Piruhi Tarifi

Piruhi Rusça kökenli bir kelime olup, Osmanlı mutfağında yer almış olan bir çeşit mantıdır. Bilecik yöresinin ünlü yemeklerinden sadece birisidir. Verilen ölçüler 10 – 15 kişilik sunum içindir.

Sponsorlu Bağlantılar

Piruhinin Malzemeleri:

• Bir kilo un
• On adet yumurta
• İki çay kaşığı tuz
• Yarım kilo buğday nişastası ( hamur açmak için )
• 200 gram tereyağı
• Yarım kilo domates
• Bir kilo yoğurt
• Yarım kilo beyaz peynir (mümkünse tuzu alınmış )
• Bir demet dereotu ( ince doğranmış )
• Bir demet maydanoz
• 50 gram un
• İki yumurta sarısı

Piruhinin Yapılışı:

Mermerin üzerine unumuzu eleyip, ortasını havuz gibi açalım. İçerisine yumurtaları ve tuzumuzu ilave edip iyice yoğurup hamur haline getirelim.

Üzerine ıslak bir bez örtüp otuz dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Hamurumuz dinlendikten sonra 100 gramlık parçalar halinde ayıralım.

Ayırmış olduğumuz her bir parçayı avucumuzun içi yardımıyla yuvarlayıp üzerine un serperek kenara koyalım.

Yuvarlak yaptığımız her bir hamur parçasını merdane yardımı ile takriben 60 cm çapında açalım. Dereotu, maydanoz ve beyaz peyniri karıştıralım.

Açtığımız yufkaya, yumurta sarısını sürüp içine; dereotlu harcımızdan küçük parçalar halinde koyalım. İkinci yufkamızı üzerine kapatalım.

Üçgen şeklinde yada ay şeklinde küçük parçalar halinde keselim. Hafif tuzlu suda 7 – 8 dakika kadar haşlayalım. Haşladığımız hamurları tereyağı ile hafif sote edelim.

Domateslerimizin kabuğunu soyup minik doğrayalım. Tereyağı ile domateslerimizi de biraz sote edelim.

Sote edilmiş hamurlarımızın üzerine süzme yoğurdumuzu gezdirelim. Yoğurdumuzun üzerine de sote ettiğimiz domates sosumuzu da döküp sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.

Piruhi Tarifi, Piruhi nasıl yapılır, Piruhi nasıl pişirilir yer alır.

Sponsorlu Bağlantılar