İskilip Dolması Tarifi

İskilip dolması adını Çorum’un İskilip ilçesinde almıştır. İskilip’te özel gün ve davetlerde yapılan bir pilav türüdür. Özellikle sünnet ve düğün yemeklerinde yapılan İskilip dolmasının kıvamını tutturmak önemlidir. Düğünlerde İskilip dolmasını dolmacı adı verilen aşçılar yapar. İskilip’te halen düğünlerde bu gelenek sürdürülmektedir.

Malzemeler 

• 1 kilo pirinç
• 750 gram et
• 250 gram tereyağı
• 2,5 yemek kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 7,5 su bardağı su
• 2-3 adet kuru soğan

Hazırlanışı 

Sponsorlu Bağlantılar

Pirinci tuzlu suda yarım saat bekletin ve süzün.

Tencereye tereyağının yarısını koyun ve eritin.

Pirinci, 1,5 yemek kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyin ve pirinci 5 dakika boyunca kavurun.

Üzerine bir su bardağı su ekleyin ve yarım saat dinlendirin.

Eti yağ ile kızartın.

Soğanları incecik kıyın ve ete ilave edin.

Tuz ve karabiber ekleyin ve kalan suyu etin üzerine ilave edin.

Etin üzerine sacıyak yerleştirin. Üzerine temiz bir tepsi koyun.

Tepsinin üzerine temiz bir torbanın içine koyduğunuz pirinçleri koyun.

Tencerenin kapağını kapatın ve kenarlarını hamur ile kapatın.

Hamurun kenarında bir parmak kadar boşluk bırakın.

Kısık ateşte 4 saat kadar pişirin.

Sıcakken servis yapın.

Sponsorlu Bağlantılar