Kıymalı Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi Adana ve Hatay yöresine ait bir yemektir. Türkiye’nin farklı yörelerinde farklı isimlerle de anılsa, aslında Hatay mutfağına aittir ve yörenin en sevilen yemekleri arasında yer alır. Yapılışı biraz zahmetli olsa da lezzeti buna değecektir.

Malzemeler

Sponsorlu Bağlantılar

Hamuru için 

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Kimyon
• Yarım çay bardağı su
• 1 su bardağı sıcak su

Sosu için 

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için 

• 150 gram dana kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kadar domates salçası
• 1 yemek kaşığı kadar biber salçası
• 4 adet sivri biber
• Karabiber
• Pul biber
• Maydanoz

Hazırlanışı 

Köftemizi yapmaya hamurunu hazırlayarak başlayalım. Bunun için ince bulguru, 1 su bardağı sıcak su ve tuz ile ıslatalım. Üzerini kapatalım ve yarım saat kadar bekleyelim. Suyunu çekince üzerine yumurta, irmik, un, salça ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayalım. Yarım çay bardağı suyu azar azar ilave ederek 15 dakika kadar yoğurmaya devam edelim. Bir kabın içine biraz su koyalım ve elimize batırarak harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Yuvarladığımız hamurun orta kısmına parmağımızla bastıralım. Tüm harç bitinceye kadar aynı işlemi yapalım. Köftelerimizi hazırladıktan sonra üzeri için kıymalı sosu hazırlayalım. Bunun için yağı tavaya alalım. Kıymayı ekleyelim, suyunu çekinceye kadar kavuralım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, sarımsağı ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edelim. Son olarak salçaları ve baharatları ilave edip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alalım. Köfteleri haşlamak için geniş bir tencereye su koyalım. Su kaynayınca köfteleri atalım. Köfteler suyun yüzeyine çıktıktan sonra bir dakika kadar haşlayıp sudan çıkaralım. Köfteleri servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve hazırladığımız kıymalı harcı dökelim. Başka bir tencerede tereyağı eritelim, sıvı yağı ekleyelim, yağ iyice kızınca içine pul biber ve kırmızı toz biber ekleyip ocaktan alalım. Hazırladığımız sosu köftelerin üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

kıymalı fellah köftesi tarifi, kıymalı fellah köftesi nasıl yapılır, kıymalı fellah köftesi nasıl pişirilir

Sponsorlu Bağlantılar