İyi hamur iyi malzemeden olur. hamur işlerinde başarılı olabilmek için kullanılacak unun çok iyi seçilmesi gerekir.

iyi unun rengi beyaz yada beyaza yakın olmalıdır.

ayrıca un avuç içerisinde sıkıldığında parmak aralarından fışkırmalıdır.

HAZIRLANIŞI

• Un mutlaka elekten geçirilmelidir
• Un a tuz katılmalı, yoğurmaya ortadan başlanmalıdır
• Hamurun kıvamı yoğurulurken ayarlanmalı sonradan un ve su katılmamalıdır.
• Hangi hamur olursa olsun iyi açılabilmesi için yoğurulduktan sonra mutlaka dinlendirilmelidir.
• Dinlendirilirken yapışmaması için hamurun altına un, kabuklanmaması için  de üzerine nemli bez örtülmelidir.
• Hamuru açarken hamur tahtası, oklava veya merdane hafifçe unlanmalıdır.
• Pişirme sırasında sıcaklık belirtilen derecede tutulmalıdır

Afiyetler Olsun..

Not: Kaynak Gösterilmeden  Kopyalanamaz