Malzemeler

Kabak çiçeği (bu tarifte yaklaşık 25 tane), Her çiçek için küçükse

1 tatlı kaşığı, büyükse 1 yemek kaşığı pirinç

7-8 dal taze soğan (ince kıyılmış)

1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)

5-6 sap dereotu(ince kıyılmış)

1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 tane büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)

1 tane domates(rendelenmiş)

3/4 çay bardağı zeytinyağı, karabiber, kırmızı biber, tuz. 

Yapılışı

Sabah erken saatlerde (beşbuçuk-altı gibi)toplanarak pazara getirilen kabak çiçeklerini yine erken saatlerde alıp aynı gün için de de pişirmek gerekiyor. Kabak çiçeklerinin ortasındaki kısmı bir çay kaşığı yada cımbız yardımı ile nazikçe çıkarın (hani biyolojide görmüştük ya dişi organ, erkek organ, taç yaprak, çanak yaprak vs. işte o dişi organı çıkarıyorsunuz). Temizlenen kabakları iç içe koyarak su dolu bir kaba bırakın.

Her ayıkladığımız çiçeği bir diğerinin içine koyun ve bu işlem bitene kadar çiçekleri suda bekletin. Dolma içi için gerekli bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Çiçekleri teker teker çıkarıp içini kaşıkla doldurun (çiçeklerin sadece dibinde dolma içi olacak şekilde az koyuyoruz). Ağızlarını büzerek, ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye sıkışık sıkışık yerleştirin. Tencerenin tamamen dolması gerekiyor. Üzerine 1 bardak su koyup 35-40 dakika pişirin. 

Afiyet olsun..

Malzemeler

 1/2 kilo haşlanmış buğday

250 gr. kadar suda bekletilip kabukları soyulmuş badem
3-4 adet nar
250 gr. kadar kuru üzüm
1 fincan ağartılmış susam
1-2 yemek kaşığı kadar tane anason.

Yapılışı

Tüm bu malzemeler karıştırılır ve afiyetle yenir. İsteğe göre içine daha fazla nar veya badem konulabilir

Afiyet olsun..

Malzemeler

 1 paket fırın makarna
2 yemek kaşığı un
3 bardak süt
2 çorba kaşığı tereyağ
1 adet yumurta
2 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı

 Makarnalar tuzlu suda haşlanır. Ayrı bir tencerede tereyağ eritilir un katılarak kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt azar azar eklenerek katılaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Tuzu katılır. Mikserle biraz karıştırılır ve yumurta eklenerek yüksek devirde çırpılır. 1 su bardağı kaşar rendesi’de beşamel sosunun içine katılır.

Daha sonra beşamel sostan 1 kase kalacak kadar ayrılır ve gerisi makarnaya katılır iyice karıştırılır makarnaların her tarafının bulanması sağlanır.Fırın tepsisine yayılır. Geriye kalan beşamel sos üzerine yayılır geri kalan 1 su bardağı kaşar da üzerine serpilir ve 180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

Malzemeler

 700gr. içli köftelik bulgur (simit)
2 adet yumurta
2 avuç un
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
Haşlamak için 3 lt kaynar su
Kızartmak için 150-200 gr tereyağı

İç Malzemeler

500 gr. az yağlı kıyma, 3 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı reyhan, tuz.

Yapılışı

Kıymayı bir tencereye alıp suyunu çekip bırakana kadar kavurun, Kıyma suyunu çekmeye yakın ince doğranmış soğan, tuz, biber, salçayı ve ocaktan almaya yakın reyhanı ilave edip soğumaya bırakın. Köfteyi yapmaya başlamadan önce iç malzemenin iyice donmuş olmasına dikkat edin. Kıymalı içi buzdolabında tutarak dondurabilir ya da birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz. 

Diğer yandan içli köftelik bulguru nemlenecek kadar az bir suyla ıslatın. (oda sıcaklığında su). Tuzu, unu, yumurta, salça ve biberini ilave edip 1 saat kadar bulgur şişene kadar bekletin. Daha sonra köfteyi ara sıra elinizi ıslatarak yoğurun. (fazla sulu olmamasına dikkat edin köftenin açılması zor olur ve dağılabilir.) Elinizle açtığınızda açılacak kıvama gelene kadar. Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde tutarak diğer parmaklarınızla havuz şeklinde açın. (İşte asıl iş bu havuzu delmeden ve ince bir şekilde açmakta). 

Kıymalı harcı açtığınız köftelerin içine doldurup yavaşça büzerek kapatın ve avucunuzun içinde kubbe şekli verin. Ya da kolayınıza gelen başka bir şekil olabilir.  Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Derince bir tencerede kaynayan suya tuz ilave ederek köfteleri  tek tek kaynayan suya bırakın. Ne kadar kaynayacak sorusuna gelince annem kaynamaya başladıktan 10 dk.

sonra kadar köftenin tekini delikli bir kepçeyle alarak sesini dinler tık tık diye attığında piştiğini söylese de ben ısrarla dinlememe rağmen henüz bu sesi duyamadım ama duyanlar var. Belki sizde duyarsınız. Pişen köfteleri delikli kepçeyle tek tek bir süzgece alıp. Daha sonra geniş bir tavada eriyen tereyağında arkalı önlü çevirerek ben buna kızartma diyemiyorum yağlayarak sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun..

Malzemeler

1 Adet Ekmek Hamuru
1 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Kahve Fincanı Margarin
1 Su Bardağı
Zeytin (çekirdeksiz)
Alabildiği Kadar Un.

Yapılışı

1 adet ekmek hamurunu geniş bir kaba alın 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı oda sıcaklığında margarinle karıştırın 1 su bardağı ayıklanmış zeytin ve alabildiği kadar unu ekleyin İyice yoğurun. Elinizle küçük bezeler koparıp, yuvarlayın 2 saat dinlendirin Üzerine su sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında, kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.

Afiyet olsun…

Malzemeler

 300 gr. kıyma,
2 Adet büyük patates
1 tutam maydanoz
1 orta boy soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 silme çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara biber
2 diş sarmısak
kırmızı biber, tuz.

Yapılışı

 Patatesleri soyup rendeleyin,avucunuzda sıkıp suyunu çıkartın. Soğanı rendeleyin, onun da suyunu sıkın,posalarını kıymanın içine katın. Diğer bütün malzemeleride katıp güzelce yoğurun.15 dakika dinlendirin. Daha sonra uzun ve oval şekiller vererek inegöl köftesi gibi köfteler hazırlayın. Kızgın yağda çevire çevire kızartın.

Afiyet olsun..