Malzemeler:

• 6 bardak bulgur
• 8 bardak su, kaynamış
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1-2 dal taze fesleğen, ince doğranmış
• 3 çorba kaşığı sade un
• 31/4 bardak sıvı yağ
• 4 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 1 kilo taze mantar (tercihen gavcar mantarı), yıkanmış ve ince doğranmış
• Ağız tadına göre tuz

Hazırlanışı

Bulguru derin bir kaba koyun. Üzerine suyu, tuzu ve fesleğeni koyup karıştırın ve bekletin. Dinlenmeye bıraktığımız bulgur suyunu çekip şiştikten sonra unu ilave ederek yoğurun.

¼ bardak yağı bir tencerede ısıtın ve soğanları biraz kızartın. Ardından mantarları da ilave edip pişene kadar kavurmaya devam edin. Pişmeye yakın olan mantarlara tuz ilave edin, karıştırın ve ateşten alıp soğumaya bırakın.

Bulgur karışımını arzuya göre elde ya da bulgur köftesi makinesinde açın. Elde açmak için, karışımdan mandalina büyüklüğünde parça alın. Bir avucunuzla köfteyi kavrarken diğer elinizin işaret parmağıyla köftenin içini açınız. İçini oyuk hale getirdiğiniz köftenin içine mantar harcından koyun ve üstünü iyice kapatın. Bu işlemi, bulgur karışımı bitene kadar devam edin. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede 3 bardak kızgın yağda kızartın. Bulgur köftelerinin yağını süzüp servis tabağına alınız.

Limon dilimleri ile sıcak servis yapın.