Kıbrıs Usulu Pastırma Nasıl Yapılır:

Malzemeler:

• 4 Kilo kemiksiz dana eti
• 1 ½ kilo kemiksiz yağlı kuzu eti
• 125 gr sarımsak
• 75 gr tuz
• 100 gr tatlı toz biber
• 50 gr acı toz biber
• 35 gr kara biber
• 35 gr yeni bahar
• 50 gr toz çemen
• 1 dananın bağırsağı, tuz, limon ve sirke ile iyice yıkanmış

3 Kilo yapılabilir
Hazırlama süresi: En az 5 gün bekletme
Hazırlama: 90 dakika

Pastırma’nın Hazırlanışı:

• Dana ve kuzu etini sarımsaklar ile birlikte kıyma makinesinden geçirin.
• Kıyılmış etler ve sarımsağı derin bir kaba alın.
• Tuzu, tatlı ve acı toz biberi, karabiberi, yenibaharı ve çemeni ekleyin ve en az 30-45 dakika sürekli yoğurun.
•  İkin gün bekletin.
• İki gün sonra hazırlanan karışımı dana bağırsağına doldurun.
• Arzuya göre, yuvarlak şekil verilebilir veya belli aralıklarda bükerek sosis büyüklüğünde şekil verilebilir.
• Güneşli ve temiz bir ortamda asın ve en az üç gün bekletin.
• Hazır olan pastırmayı olduğu gibi veya pişirerek yiyebilirsiniz.
• Pastırmayı oda sıcaklığında, kuru ve temiz ortamda asarak muhafaza ediniz.