4 kişilik
hazırlama süresi: Bir saat

patlıcanları suda bekletme
pişirme: 60 dakika

Patlıcan Tarifinin Malzemeleri

• 4 Adet büyük yuvarlak patlıcan
• 2 Çorba kaşığı tuz
• Su
• 1 ½ bardak sıvı yağ
• 1 Adet büyük soğan, ince doğramış
• 8-10 Diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 Adet büyük domates, ince doğranmış
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Çorba kaşığı sıvı limon
• 1 Küp tavuk veya sebze suyu (bulyon)
• 1 Ağız tadına göre tuz

Patlıcan Tarifinin Hazırlanışı

• Patlıcanları yol yol ayıklayın ve her birini dört eşit parçaya bölünüz.
• Patlıcanların acı olmaması için, pişirmeden önce, bir kaba alın ve üstlerine tuz serpin.
• Sonra, su ile örtün ve bir saat bekletin.
• Bir saat sonra, suyunu süzün ve patlıcanları temiz bir peçete ile kurulayın.
• Bir tencerede, bir bardak yağı ısıtın ve patlıcanların her iki tarafını kızartın.
• Patlıcanların yağını süzün.
• Başka bir tencerede, kalan yağı ısıtın.
• Soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Domatesleri ve salçayı ekleyip, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
• Yağı süzülen patlıcanları, bu karışıma ilave edin.
• Bir bardak su, limon, tavuk veya sebze bulyon ve tuz ekleyerek, ara ara karıştırarak, 15 dakika orta ateşte pişirin.
• Salata ile arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapın.