Malzemeler:

(1 kilo hellim için)

• 5-6 kilo koyun sütü
• 9 kilo keçi sütü
• 10 kilo inek sütü

Hazırlanışı:

1. 20 kilo koyun sütüne 1 ölçek (kapak) rennet toz maya eklenir.
2. 15 kilo keçi veya inek sütüne 1 ölçek (kapak) rennet toz maya eklenir.

Pastörize edilmemiş sütü süzdükten sonra yarım kilo süt ayırınız. Diğer sütü orta ateşe koyun ve ilik olana kadar ısıtın (fazla ısıtılmaması önemlidir, el yanmayacak şekilde olması gerekir). Sütü ateşten alınca mayasını ilave edip iyice karıştırın. Üzerini örtün ve üst kısmı hafif su kesene kadar bir saat bekletin. Mayalanmaya başlayan sütün elinize yapışmaması gerekir. Oluşan maya parçalarını elinizle bölüp karıştırın ve 15 dakika daha bekletin. Jelli (jöle) gibi katılaşan küçük teleme parçaları tencerenin dibine oturacaktır. Teleme parçalarını tencereden süzgeç veya elle toplayarak çıkarım ve tümünü bir tülbentle sarın. Üzerine bir tahta veya ağırlık yerleştirip, daha sonra hellim yapmak için bir saat süzülmeye bırakın.

Tencerede kalan noroyu (sütün sarı suyu) elinizin dayanabileceği en yüksek ısıya gelene kadar ısıtın ve önceden ayırdığınız yarım kilo pişmemiş sütü ilave edip karıştırın. Tencerenin üst kısmında nor parçaları oluşacaktır, bunları oklava veya tahta bir kaşık ile sürekli olarak kaynama derecesine gelene kadar karıştırın.

Yavaş yavaş karıştırılmazsa dibi tutabilir ve böylece norun kokusu ağırlaşır. Oluşan noru kevgirle çıkartın ve suyunu süzün. Arzu edilirse noru tuzlayarak güneşte kurutabilir veya kurutmadan sıcakken üzerine şeker serperek yiyebilirsiniz. (Nor yemeklerde ve tatlılarda kullanılabilen bir peynir türüdür. Örnek Pirohu ve Ekmek Kadayıfı).

Tülbentle sarılı olan teleme parçalarını 8 – 10 cm genişliğinde karelere kesin ve su ile yıkayın. Her bir parçayı teker teker tülbent veya humayın kumaş parçaları ile sarıp bağlayın. Sonra orta ateşte sıcak noro suyunun içerisine koyun ve dibe çöken parçalar yüzeye çıkana kadar kaynatın. Yüzeye yükselen yumuşak hellim parçalarını tencereden çıkartın ve her parçayı bir çorba kaşığı kalın tuzla her tarafına gelecek şekilde tuzlayın. Her hellimi parçasının ortasına taze nane parçası yerleştirip ikiye katlayın. Temiz kapaklı bir kaba yerleştirin. Üzerine örtecek kadar noro suyu koyun ve tuzlayın 1 ½ kilo noroya 1 bardak kalın tuz ilave edin).

Malzemeler:

1. Su
2. 5 adet limon
3. 500 gram tahin
4. 1 çay kaşığı karabiber
5. 1 çay kaşığı kimyon
6. 1/2 çorba kaşığı tuz
7. 8 diş sarımsak, ince kıyılmış
8. 1/4 bardak zeytinyağı
9. 1 çay kaşığı kırmızı biber
10. 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

( 6 kişilik, bir gece evvelden suda bekletme, 60 dakika)
400 gram kuru nohut

Hazırlanışı:

• Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohut’u süzün ve bir litre su ile yumuşayıncaya kadar kaynatın.
• Piştikten sonra, içinde sadece bir bardak su kalacak şekilde suyunu süzün.
• Süzdüğünüz suyu saklayın ve nohutu mikserde öğütün.
• Miksere limon suyunu, tahini, karabiberi, kimyonu, tuzu ve sarımsağı da ilave edip, karıştırmaya devam edin.
• Daha sonra servis tabağına alın ve üzerini zeytinyağı, kırmızı biber ve maydanoz ile süsleyip servis yapın.

  Bu gün sizlere basit bir sabah kahvaltısı tarifi vereceğiz, umarım beğenirsiniz.

  Sucuklu Yumurta Yapma Tarifi herkes  tarafından çok sevilen sabah   kahvaltısı sucuklu yumurta yapmak  için,  öncelikle hakiki dana etinden    yapılmış olan sucuklarımızı ufak ufak  kesmemiz gerekmektedir, dilim dilim hale getirilmiş bir sucuğumuzu  kısık ateşte pişmekte olan yağımızın üzerine dökmemiz gerekiyor, sucuklu yumurtamızın güzel bir şekilde servise hazır olabilmesi için, en iyi şekilde pişirmenizde fayda vardır, güzel pişirdikten sonra keyfinize göre yumurtalarınızı çırpabilir, üstlerine hafifçe dökebilirsiniz.

Servise hazır olan sucuklu yumurtanızı afiyetle yemek için, yanına 1 ekmek almanızı tavsiye ederiz, nihayetinde sucuklu yumurta çok lezzetli olduğundan ötürü yağına batırarak Afiyet ile yiyebilirsiniz.