Omega 3, balıktan elde edilen bir yağdır. En çok hamsi, ton balığı, ringa balığı ve uskumruda bulunan Omega 3 bağışıklık sistemini güçlendiren ve kalp sağlığını koruyan bir yağdır. Balıkta doğal olarak bulunması nedeniyle uzmanlar özellikle mevsiminde taze balık ve ton balığı gibi balıkların düzenli olarak tüketilmesini tavsiye ediyor.

Yağlı balıklar kategorisinde önemli bir yere sahip olan ton balığı ülkemizde ve dünyada açık denizlerde bulunan bir balık türüdür. Düzenli olarak tüketilen ton balığı vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılarken aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı güçlü bir kalkan oluşturur.

Kalp sağlığını koruyan, kansere karşı vücudun direncini artıran ton balığı yüksek oranda protein içerdiği için kas ve iskelet gelişiminde de etkilidir. Özellikle çocuklar ile yaşlıların ton balığı tüketmesi gerekmektedir. Daha pek çok faydası olan ton balığı pratik bir yemek olması nedeniyle de mutfakların baş tacıdır. Makarnalarda, salatalarda sık sık kullandığımız ton balığı ile farklı yemekler de yapmak mümkün. Domates soslu ton balığı tarifimiz her gün aynı yemeği yemekten bıkanlar için özel bir tarif.

Domates soslu ton balığı tarifimiz hem çok lezzetli bir balık yemeği hem de ton balığının farklı bir şekilde kullanılabileceğini gösteren bir tarif. Kolayca hazırlayacağınız domates soslu ton balığı ile aradığınız farklı lezzeti yaratabilir, muhteşem bir akşam yemeği yiyebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet ton balığı filetesu

• 1 adet konserve domates

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım çay bardağı kadar beyaz sirke

• 10 adet siyah zeytin

• Felseğen, tuz, karabiber

• Yarım su bardağı su

Hazırlanışı

Yemeğimizi yapmak için öncelikle soğanı küp küp doğrayalım. Domates konservesinin fazla suyunu süzelim.

Zeytinyağını uygun büyüklükte bir tencereye veya derin bir tavaya alalım ve ısıtalım. Ton balıklarının her iki tarafını kızartalım. Zeytinleri ve domatesi ilave edelim. Kaynayınca sirkeyi ilave edelim. Bu şekilde biraz kaynatalım. Daha sonra yarım bardak suyu ekleyelim. Tuz ve biberi de ilave ettikten sonra kapağını kapatalım ve pişmeye bırakalım.

Ton balıkları pişince tencerenin kapağını açalım. Ton balıklarını servis tabaklarına alalım. Tenceredeki sosu servis tabaklarına eşit şekilde paylaştırdıktan sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

domates soslu ton balığı tarifi, domates soslu ton balığı nasıl pişirilir, domates soslu ton balığı nasıl yapılır

Şimdi biraz hamsinin faydalarından bahsedelim. Hamsi küçük ve lezzetli bir balık türüdür. En makbulü Karadeniz hamsisidir. Küçük, lezzetli ve yağ oranı yüksek olan Karadeniz hamsisi lezzetiyle balıkseverlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Hamsi yağda eriyen A ve D vitaminleri bakımından çok zengindir. Omega 3 ve kalsiyum açısından da zengin olan hamsi, sağlıklı kemikler için olmazsa olmazdır. Yüksek oranda protein içeren hamsi düşük kalorisi nedeniyle diyet yapanlarca da düzenli olarak tüketilebilir.

Kendi yağ oranı düşük ancak Omega 3 oranı yüksek olan hamsi kemik gelişimi için kılçığı ile tüketilebilir. Eğer kılçık ile tüketmek zorunda değilseniz kılçığını ayıklayarak da tüketebilirsiniz.

Şimdi hamsiyi yağlı kağıtta pişirerek kokudan nasıl kurtulacağınızı göreceksiniz. Gerçekten yok denecek kadar az bir koku ile pişen hamsi kızartmaya göre daha lezzetli, hafif ve kokusuz pişiyor. Yağlı kağıt içinde hem hiç vitamin kaybına uğramıyor hem de istediğiniz kıvamda kızarabiliyor. Evde balık yapmayı sevmiyorsanız bile bu tarifimizden sonra sık sık hamsi tava yapacaksınız.

Malzemeler

• 1 kilo temizlenmiş Karadeniz hamsi

• 1 su bardağı mısır unu

• 1 çay kaşığı tuz

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

• Pul biber (arzuya göre)

• Yağlı kağıt

Hazırlanışı

Daha önceden temizleyip suyunu süzdüğümüz hamsiyi tuz ve biber ile karıştırıp biraz bekletelim.

Hamsiler tuzunu alınca tezgaha mısır unu koyalım ve hamsileri birer birer unlayalım.

Kesilmiş yağlı kağıdın bir tanesini (marketlerde artık kesilmiş yağlı kağıt satılıyor, kolayca bulabilirsiniz) tezgahın üzerine serelim. Ortasına iki kaşık yağ dökelim ve yağı tava büyüklüğünde yayalım.

Unladığımız balıkları yağladığımız kısma yuvarlak olacak şekilde kuyrukları ortaya gelecek şekilde dizelim. Tüm balıklar bitince ikinci yağlı kağıdı balıkların üzerine kapatalım.

Yağlı kağıtların kenarlarını kıvırarak kapatalım. Tavamızı ocağa alalım, biraz ısınınca yağlı kağıdı tavaya koyalım. Orta ateşte çevirerek her yerinin kızarmasını sağlayalım. Yağlı kağıt hafif kızardığında balıklar kızarmış demektir. Kapak yardımı ile yağlı kağıdın diğer yüzünü çevirelim. Aynı şekilde bu yüzünü de çevirerek eşit şekilde kızartalım. Pişirirken yağlı kağıdın ortasında küçük bir delik açabilirsiniz. Eğer buhar çıkmasını istemiyorsanız açmadan da pişirebilirsiniz. Sorun olmuyor, her iki şekliyle de balıklar mükemmel pişiyor.

Her iki taraf da pişince yağlı kağıdı servis tabağına alalım ve yanında salata ile sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

yağlı kağıtta hamsi tarifi, yağlı kağıtta hamsi nasıl pişirilir, yağlı kağıtta hamsi nasıl yapılır

Sübye nedir? Sübye mürekkep balığıdır. İçinde bulunan siyah kesecikler nedeniyle mürekkep balığı adı ile anılır. Sübyenin içinde bulunan bu kesecikler gerçekten de siyah bir boya bırakır. Çok fazla bilinen bir deniz ürünü değildir. Bu kadar az bilinmesine rağmen bir kere tadan insanlar bu enfes lezzetten vazgeçemezler.

Deniz ürünleri sağlıklı olmaları nedeniyle tercih edilen ürünlerdir. Sübye de hem hafif olması hem de çok lezzetli bir deniz ürünü olması nedeniyle özellikle salata olarak tüketilir.

Mürekkep balığı denmesinin bir nedeni de Roma sepyası adı verilen mürekkebin sübyeden elde ediliyor olmasından kaynaklanır. Bu mürekkep ile ressamlar eşsiz tablolar ortaya çıkarmaktadır. Görüldüğü gibi sübye sadece deniz ürünü olarak değil aynı zamanda mürekkep elde etmek için de avlanan bir balıktır.

Sübye etobur bir canlı olup deniz yumuşakçaları arasında yer alır. Boyları 25 ila 30 cm arasında değişir. Sübye avlanması zor bir deniz ürünüdür. Bu nedenle özel yöntemlerle avlanır. En çok salatası yapılsa da tavası ve yahnisi de yapılır.

Şimdi sübye salatası yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri verelim ve bu salatanın nasıl yapıldığını anlatalım.

Malzemeler

1 kg sübye

150 gram kornişon turşu

100 gram konserve mantar

100 gram yeşil zeytin

1 tatlı kaşığı hardal

1 tutam safran

Yarım çay kaşığı karbonat

1 su bardağı sızma zeytinyağı

1 kahve fincanı gül suyu

1 kahve fincanı limon suyu

1 adet yumurta sarısı

Karabiber ve tuz

Hazırlanışı

Uygun büyüklükte bir tercerede yeterli miktarda su kaynatalım ve içine kanbonat ekleyip sübyeleri bu suda haşlayalım. Yaklaşık yarım saat haşlanan sübyeler bembeyaz olacaklar.

Haşlanan sübyeleri sudan alıp dilimler halinde doğrayalım. Sübyeler soğurken biz da kornişon turşuyu ve mantarları küçük küçük doğrayalım.

Safran ve gülsuyunu bir kasenin içinde karıştıralım. Geniş bir kapta limon suyu, safran, hardal, karabiber, tuz, zeytinyağı ve yumurta sarısını iyice çırpalım. Tüm malzeme homojen bir karışım oluncaya kadar çırpma işlemini devam ettirelim.

Hazırladığımız bu karışıma sübyeleri, turşuyu, çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ve mantarları ilave edip karıştıralım. Salatamız hazır, uygun bir salata tabağına alıp servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

sübye salatası tarifi, sübye nasıl yapılır, sübye nasıl pişirilir

Balıkların en lezzetlisi olarak kabul edilen, balıktan çok tavuk etini andıran lezzeti ile sofraların vazgeçilmezi olan mezgit bir dip balığıdır. Karadeniz ve Marmara’da avlanan mezgit kış aylarında bolca bulunan bir balık türü. Bizim bahsettiğimiz küçük mezgit balığı. Gerçekten çok lezzetli bir balık.

Mezgiti nasıl temizlemelisiniz? Öncelikle bu balığın temizlenmesi biraz zamanınızı alabilir. Hamsi ya da diğer balıklar gibi kısa sürede temizlenmesi zor görünüyor. Öncelikle balığın karnını açarak iç organlarını çıkarmanız gerekiyor. Balığın iç organlarını çıkardıktan sonra kılçık kısmında kalan zarı ve siyah kanı iyice temizlemeniz balığın lezzetini artıracaktır. Bol suda yıkayarak iç organ kalıntılarını tamamen temizlediğinzde balığınız pişmeye hazır hale gelecektir.

Yıkadığınız balıkların suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin. Suyu ne kadar iyi süzülürse kızardığında lezzeti de o denli artacaktır. Pişmeye yakın biraz tuz ve pul biber ile marine ettiğiniz balığı artık kızartabilisiniz.

Peki, mezgitin faydaları nelerdir? Her şeyden önce tüm balıklar gibi omega 3 açısından zengin bir balıktır. İçinde bol miktarda B vitamini bulunuyor. B vitamini yorgunluk, halsizlik gibi problemlerle başa çıkmanızı kolaylaştırır. Folik asit açısından zengin olan mezgit kalp hastalıklarına karşı koruyucu özellik gösteriyor.

Göz sağlığı için balık tüketilmesi gerekiyor. Mezgit de göz için yararlı bir balık ve inanın diğer balıklardan ayrılan lezzeti ile balık tüketmeyenlerin bile vazgeçilmezi olacak bir balık türü. Protein, mineral ve vitamin deposu olması nedeniyle sağlıklı beslenmenin olmazsa olmazı olan mezgit aynı zamanda düşük kalorisi ile diyet listelerinde de mutlaka bulunması gereken bir besindir.

Malzemeler

İstediğiniz kadar mezgit

Kızartmak için yağ

Tuz ve pul biber

Mısır unu

Hazırlanışı

Daha önceden temizleyip suyunu süzdürdüğümüz balıkları mısır ununa bulayalım. Tavaya yeterli miktarda yağ koyalım ve kızdıralım. Kızan yağa unladığımız mezgitleri yerleştirelim.

Mezgit küçük bir balık olduğu için daha kısa sürede kızaracaktır, bu nedenle kontrol ederek kızartalım. Kızaran balıkların diğer yüzünü kızartmak için çevirelim. Diğer yüzü de kızarınca kağıt peçete serdiğimiz bir tabağa alalım.

Tüm balıklar bitinceye kadar aynı işlemi yapalım. Fazla yağından arınan balıkları uygun büyüklükte bir servis tabağına alalım. Yanında bol yeşillik, roka ve salata ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.

mezgit tava tarifi, mezgit tava nasıl yapılır, mezgit tava nasıl pişirilir

Malzemeler

• Kişi sayısına uygun somon dilimleri
• Mısır unu
• Kızartmak için çok az sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber
• Sarımsak

Hazırlanışı 

Somon dilimlerini bol suda nazikçe yıkayalım ve suyunu süzmesi için bir iki saat bekleyelim. Suyu süzülen somon dilimlerinin üzerine biraz pul biber, biraz tuz ve havanda dövdüğümüz ya da rendelediğimiz sarımsakları ekleyip güzelce karıştıralım. Daha sonra balıkları mısır unu ile unlayalım. Tavaya çok az sıvı yağ koyalım. Somon balığı yağlı bir balık olduğu için kızartmak için çok az yağ kullanmamız gerekir. Tava iyice kızınca unladığımız balıkları tavaya yerleştirelim. Çok yüksek olmayan ateşte iki yüzünü kızartalım. Yanında yeşil salata, roka… ile servis yapalım. Afiyet olsun.

tavada somon balığı kızartması tarifi, tavada somon balığı kızartması nasıl yapılır, tavada somon balığı kızartması nasıl pişirilir

Malzemeler

• Temizlenmiş 1 kilo hamsi
• Mısır unu
• Sıvı yağ
• Soğan
• Limon suyu
• 3-4 diş sarımsak

Hazırlanışı

Hamsileri yıkayalım ve suyunun süzülmesi için süzgece alalım. Fırın tepsisini yağlayalım. Hamsilerin üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar mısır unu dökelim, bir yemek kaşığından az tuz da ekledikten sonra karıştıralım. Hamsileri teker teker alarak fırın tepsisine dizelim. Daha sonra halka halka doğradığımız soğanları hamsilerin üzerine dizelim. Limonu halka halka dilimleyip hamsilerin üzerine yerleştirelim. Sarımsakları ince ince kıyalım ve hamsilerin üzerine serpiştirelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun.

fırında soğanlı hamsi tarifi, fırında soğanlı hamsi nasıl yapılır, fırında soğanlı hamsi nasıl pişirilir

Malzemeler

• Yarım kilo hamsi (kılçığı temizlenmiş)
• 1 adet soğan
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Un

Sosu için

• 2-3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı 

Soğanı doğrayalım ve temizlediğimiz hamsileri soğan ve tuz ile karıştırıp yarım saat bu şekilde bekletelim. Böylece balık soğanın lezzeti ile marine olacak ve daha lezzetli hale gelecektir. Balıkları unlayalım ve ısıttığımız sıvı yağda kızartalım. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkaralım. Tüm balık bitince sosumuzu hazırlayalım. Sosu hazırlamak için havanda sarımsakları ezelim. Yağ ve limon ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız sosu balıkların üzerine dökelim ve servis yapalım. Arzu ederseniz sosun içine pul biber de koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

hamsi tava tarifi, hamsi tava nasıl yapılır, hamsi tava nasıl pişirilir

Malzemeler

• 800 gram kadar fileto somon
• 4 diş sarımsak
• İnce kıyılmış maydanoz
• Tuz
• Bir tutam dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kekik

Hazırlanışı 

Balıkları güzelce yıkayıp suyunu süzdürelim. Bu arada bir kaseye dövülmüş sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, dereotunu, karabiber, kırmızı toz biber, zeytinyağı, tuz ve kekiği koyalım. Tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Balıkları geniş bir kabın içine alalım ve üzerine hazırladığımız sosu dökelim. Sosu elimizle balıkların her yerine eşit şekilde sürelim ve yedirelim. Balığı bu şekilde yarım saat bekletelim. Süre sonunda marine olan balıkları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derece fırında 25 dakika kadar pişirelim. Pişirme süresini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

fırında somon tarifi, fırında somon nasıl yapılır, fırında somon nasıl pişirilir

Malzemeler

• 12 adet arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
• Tuz
• Kimyon
• 4 parça fileto dil balığı

Tahinli Sos için 

• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 dal yeşil soğan
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı 

Arpacık soğanların kabuklarını soyalım ve tereyağı ile yağladığımız bir fırın kabına alalım. Tuz, kimyon, Antep fıstığı, sıvı yağ ve ezdiğimiz sarımsakları bir kasede karıştıralım. Hazırladığımız karışımı fırça ile ya da elimizle balıkların her yerine sürelim. Balıkları arpacık soğanların üzerine dizelim. Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatalım ve önceden ısıtmış olduğumuz 200 derece fırında 15 dakika pişirelim. Bu arada tahinli sosu hazırlayalım. Soğanları ince ince kıyalım. Tüm malzemeyi bir kasede karıştıralım. Pişen balıkları servis tabağına alalım ve üzerine hazırladığımız tahinli sosu gezdirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

tahinli dil balığı tarifi, tahinli dil balığı nasıl yapılır, tahinli dil balığı nasıl pişirilir

Malzemeler

• 4 levrek fileto
• 300 gram bal kabağı
• 4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Biraz su
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Zeytinyağı

Hazırlanışı 

Balkabağını soyalım ve küp küp doğrayalım. Doğradığımız balkabağını uygun büyüklükte bir tencereye alalım ve kabakların seviyesine kadar su ekleyip haşlayalım. Yumuşayan balkabağını ocaktan alalım, üzerine sarımsakları ekleyelim ve blender ile püre haline gelene kadar çırpalım. Balıkların üzerine karabiber ve deniz tuzu serpelim. Elimizle ovarak her yerine tuz ve karabiber ulaşmasını sağlayalım. Zeytinyağını tavada kızdıralım ve balıkları arkalı önlü kızartalım. Balkabağı püresini servis tabağına alalım. Dolmalık fıstığı kavuralım. Üzerine kızarttığımız balıkları dizelim. Üzerine kızarttığımız dolmalık fıstığı serpelim. Yanında kuşkonmaz ve turp ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.

fıstık soslu levrek tarifi, fıstık soslu levrek nasıl yapılır, fıstık soslu levrek nasıl pişirilir