Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2/3 su bardağı su

Kaynatmak için

• 1 su bardağı keçiboynuzu pekmezi
• Yarım su bardağı su

Hazırlanışı

Karıştırma kabında, un, sıvı yağ ve suyu karıştıralım ve yoğuralım. Hamurun kıvamını ayarlamak için biraz daha un ya da su takviyesi yapabiliriz. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olmasına dikkat edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayarak ip şeklinde uzatalım. Daha sonra hamuru içeri doğru saralım. Elde ettiğimiz hamurları bir tepsinin üzerine alalım. Tüm hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapalım. Uygun büyüklükte bir tencereye pekmezi ve suyu alalım. Karışımı kaynatalım. Hazırladığımız hamurları kaynamakta olan pekmezli suyun içine atalım ve 20 dakika kadar pişirelim. Daha sonra hamurları kepçe ile alalım ve servis tabağına dizelim. Gullurikya hazır, afiyet olsun.

gullurikya tarifi, gullurikya nasıl yapılır, gullurikya nasıl pişirilir

Yeşil Turunç Macunu Malzemeleri:

1)  20 Adet cevizden büyük yeşil turunç

2) 1kg 250 gr toz şeker

3) Az miktarda Su

4) 1 Kahve fincanı limon suyu

Yeşil Turunç Macunu Hazırlanışı:

Turunçlar yıkanır ve kaynatılır, daha sonra süzülerek dış kabukları bıçağın arka kısmı ile kazınır. Tekrar yıkanarak oyacakla içinin çekirdekleri alınır. 3 gün suda bekletilir ve her gün suyu değiştirilir.

Daha sonra 3 defa  suyu değiştirilerek kaynatılır. Bu işlem bittikten sonra süzülmüş turunçların üzerine şeker konarak su bırakması için 1 gece bekletilir. Ertesi gün  az su ve limon suyu’da eklenerek kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kavanozlara konulur.

Afiyet ile tüketiniz…

Tarifimiz İki kişiliktir Hazırlama süresi 30 dakikayı buluyor.

Kıbrıs Usulu Semizotu Yemeği Malzemeleri:

1: 2 Demet Semizotu, yaprakları ayıklanmış ve yıkanmış, taze sapları’da ayrılmış

2: ½ bardak zeytinyağı

3: 1 adet küçük soğan ince doğranmış

4: 4 adet orta boy domates, soyulmuş ve doğranmış

5: 2 çorba kaşığı pirinç, (arzuya göre)

6: ağız tadına göre tuz

7: 2 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Semizotu’nun yapraklarını süzün, sapları taze ise onları’da yıkayıp kullanın. Soğanları tencerede yağda kavurun, sonra semizotunu ekleyip, renkleri soluncaya kadar yağda çevirin. Üzerine domatesleri ilave edin, domateslerin suyu ile 10 dakika pişmeye bırakın. İsteğe göre, pirinç’de ekleyin. Son olarak tuz ve limon suyu ile tatlandırın.

Ara ara  karıştırarak, 20 dakika orta ateş ile pişirmeye devam edin.

Yoğurt ile, sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun

Kuru Bakla Salatası Tarifimiz 4 kişiliktir ve hazırlama süresi 30 dakika alıyor.

Malzemeleri:

1:2 bardak ayıklanmış kuru bakla

2: Su

3: 6 diş sarmısak, ayıklanmış

4: ½ demet pazı, 5cm büyüklüğünde doğranmış; veya

5: ½ kilo kabak, büyük parçalara doğranmış

6: Ağız tadına göre tuz ve zeytinyağı

7: 4 çorba kaşığı sirke veya 1 adet limon

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencereye baklaların üstünü örtecek kadar su koyun ve orta ateşle haşlamaya bırakın. 5 dakika kaynadıktan sonra, suyu değiştirin  ve aynı miktarda su ilave edip yine haşlamaya bırakınız. Kaynarken oluşan köpüğü kaşık yardımı ile alın. Kaynayan baklanın içine  sarmısakları ilave edin ve baklalar yumuşayıncaya kadar kaynatınız. pazıyı veya kabakları ayrı bir tencerede, üstünü örtecek kadar su koyun ve yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Baklaları ve sebzeleri ocaktan alınız ve sularını iyice süzüp bir servis kabına koyunuz. Tuz, zeytinyağı, sirke veya limon suyu ilave edin ve karıştırın. Dilerseniz sıcak veya soğuk servis yapılabilir.

tarih boyunca değişik kültürlerden etkilenmiştir. Bu yüzden tamamen Kıbrıs’ a ait her hanqi bir yemek yoktur. Fakat orijinalinde yapılan ufak değişikliklerle Kıbrıslılar lezzetli yemekler yaratmayı başarmışlardır. Her yemek kendine özgü bir lezzet taşır, yemeğin pişirilmesi ve sunumu Kıbrıs insanın karakteri ni yansıt1r. ‘ Molehiya ‘ Arap orijinli bir yemek olmasına rağmen hazırlanışı lezzeti ve sunumu ile Kıbrıs lezzetine hitap eder.

Bazı yemeklerin adı, hazırlanışı ve lezzeti bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Kuzey Kıbrıs damak zevki olanların uğrak yeridir. Çeşitli sebze yemekleri, ızgaralar, hamur işleri, balık, çorbalar, kebaplar, lahmacun ve pideler Kıbrıs mutfağının sadece bir kısmıdır. Bir çok meze çeşidi, tatlılar, kekler, aparatif olarak yenilebileceği gibi ana yemeklerden sonra da yenilebilir. Yerel mutfağın dışında birçok restorantta Çin, İtalyan, Fransız ve Hint yemekleri ni tadabilirsiniz

Mücendra Pilavı

Malzemeler: (6 kişilik)
250 gr. Yeşil Mercimek,190 gr. Pirinç,1 adet orta boy kuru soqan,60 gr Ayçiçek yağı,800 Gr (dört bardak) su.

Hazırlanışı:
Kuru soğanı soyduktan sonra yemeklik olarak doğra bir kenarda hazır tut. Yeşil mercimekleritemizle yip yıkadıktan sonra 30 dakika suda pişir.
Bu arada bir tavada ayçiçek yağını kızdırdıktan sonra soğanı kızart. Kızarmış soğanı 30dakika pişmiş mercimeğin üzerine ilave et. Daha sonra ayıklanıp temizlendikten sonra yıkanan pirinci de bunun üzerine ekle ve 40 dakika daha pişir. Afiyet olsun.

Şeftali Kebabı :
Tarihi; Bir sokak kebabçısı olan Ali usta bu kebabı keşfetmiş.Müşterileri cok beqenmis ve adını sormus. Ali Usta kendi icat ettiği bir şey olduğu için ismini de kendi bulmuş. ŞEF ALİ KEBABI demis. Fakat seneler gectikten sonra bu Şeftali Kebabı olmuş.İşte size tarifi:

Malzemeler: Yarım kilo dana kıyma250 gr. koyun gömlekYaklaşık 100 gr kuru soğanyarım demet maydonoz1 çay kaşığı tuzbiraz karabiber

Hazırlanışı: Kuru soqanı soyduktan sonra olabildiğince ince doğrayın.Maydonozları iyice yıkayıp kurumasını bekledikten sonra küçük küçük kıyın.Dana kıymaya ilave ettiğin soğan, maydonoz, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.Daha sonra yoğurduğun harcı şekillendirerek köfte biçimine getirin.

Şeftali kebabının köftesi genellikle irice olur Kasaptan alacağın koyun gömleği açtıktan sonra (Her kasapta her zaman bulamayacağınız için kasabınıza önceden sipariş verin) hazırladığınız köfteleri rahatça sarabilecek büyüklükte parçalara ayırın.. Köfte biçiminde hazırladığınız malzemeyi gömlekle silindir biçiminde sararak şişe geçirin Izgarada pişireceqiniz şeftali kebabını afiyet olsun.

KOLOKAS :

Kıbrıs’ın geleneksel bir kış yemeği olan Kolokas, adanın çeşitli bölgelerinde yetirştirilen patates türünde, iri yapraklı ve suyu çok seven bir bitkidir. Bu bitkinin kökü gelişir ve kolokası oluşturur.

Malzemeler: 1 kg Kolokas, 750gr Kuzu eti(Kol Kısmı), 6 çorba kaşığı ayçiçek yağı, 3-4 dal kereviz sapı,1 çorba kaşığı domates salçası, Yarım Limon Suyu, Tuz, karabiber, 6-7 bardak su

Hazırlanışı: Bir tencereye yağ konur, sudan geçirilmiş ve küçük parçalara ayrılmış etler ilave edilerek kızartılır. Etler kızartıldıktan sonra tencereden alınır. Yemeklik doğranmış kereviz sapları ilave edilerek biraz soldurulur ve salça ilave edilir. Salça ve kereviz sapları harmanlandıktan sonra etler tencereye konur.

Su ve tuz ilave edilerek yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakılır. Bu arada kolokasın üstü temiz bir bez ile silinip temizlenir, sonra kabuğu soyulur ve yine temiz bir bez ile silinir (Kolokas soyulduktan sonra yıkanmamalı, çünkü yıkanması pişirmeyi olumsuz etkiler, istenilen kıam sağlanamaz) Soyulup temizlendikten sonra üstten başlayarak lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır. Doqranan parçalar tencereye ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişirildikten sonra servis tabağına alınır arzuya göre karabiber serpilerek yenir. Afiyet Olsun!

Molehiya

Malzemeler:
1 kilo kurutulmuş molehiya, yarım kilo isteğe göre et, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet iri domates, 1 kilo su, 1 bas ırı kuru sogan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Önce kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslatılır,suyunun süzülmesi için süzgece konulur. Daha sonra bir tencereye ince kıyılmıs sogan konur ve pembeleşinceye kadar pişirilir daha sonra ısteğe qöre hazırlanan et eklenir. Etler ve soğanlar pişince salça ilave edilir. Hepsi biraz kavrulunca molehiyalar eklenır. Tuz, karabıber ilave edılıp suyu eklenir. Yaklaşık olarak 1 saat 15 dk piştikten sonra yemek hazır olur. Çukur tabaklarda servis edilir. Pişirene afiyetler olsun.

6 kişilik, Hazırlama süresi 90 dakika

Malzemeler:

½ taze asma yaprağı

3 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 adet büyük soğan , ince doğranmış

4 bardak pirinç, yıkanmış ve suyu süzülmüş

2 adet büyük domates, ince doğranmış

1 çorba kaşığı domates salçası

2 adet limon

2 çorba kaşığı kuru nane veya 6 dal ince doğranmış taze nane

ağız tadına göre tuz ve karabiber

½ bardak zeytinyağı

1 çorba kaşığı kaymak yağı, arzuya göre

1/4  demet maydanoz, ince doğranmış

Yapılışı:

Asma yapraklarını 5 dakika haşlayıp süzülmeye bırakın. Taze yaprak kullanılmıyorsa 10 dakika haşlayın ve süzülmeye bırakın. Yağı derin bir tavada ısıtın ve soğanları 5 dakika kavurun. Pirincide ekleyerek 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Domatesleri, salçayı, limon suyunu, naneyi, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını karışıma ilave edin ve karıştırın. Son olarak arzuya göre kaymak yağını ve  maydanozu ekleyerek karıştırın, ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Asma yapraklarını tek tek hazırlayın. yaprakları düz bir şekilde, bir tabağın üzerine açın. Sap kısmı size yakın olsun. Sapı Kesin. Yaprağın ortasına, hazırlanan harçtan bir çorba kaşığı yerleştirin. Sap kısmını kaldırıp, kıvırarak harcı kapatın. Kenarları da içeri doğru kıvırın. Yuvarlayarak dolmayı sarma işlemini tamamlayınız. Bu işlemi bitene kadar devam edin. Sarılan dolmalar orta boy bir tencereye sıkı sıkı yerleştirin. Üstüne bir tabak kapatarak, dolmaları örtecek kadar kaynanmış su  ilave edin. Kaynamaya başlayan dolmaları kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Salata, yoğurt, kızarmış patates ile sıcak veya soğuk servis yapılabilir.

Afiyet olsun!

Malzemeler

8-9 adet domates (kişi sayısına göre),
2- adet soğan,
2- yemek kaşığı çiçek yağı,
2- bardak su,
1- su bardağı pirinç,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
1/2 demet nane,
1/2 demet maydanoz, tuz, karabiber, kuru nane, pul biber.

Yapılışı

 Domatesleri yıkayıp, üst kısımlarından kesin, iç kısmını oyarak çıkartın ve iç malzemesine eklemek üzere ayırın. Soğanları yemeklik doğrayıp birkaç dakika kavurduktan sonra, yıkamış olduğunuz pirinci ve rendelenmiş domates içini ilave edin. 1-2 dakika birlikte kavurduktan sonra bir bardak suyla aynen pilav gibi pişirin.

Suyunu tamamen çekmeden önce tuzu, diğer baharatları ve ince kıyılmış maydanoz ile naneyi ilave edin. Ardından domateslerin içini bu harç ile doldurun, başta kestiğiniz kapakları üzerlerine kapatarak bir bardak suyla yaklaşık yarım saat pişirin. Eğer dolmalarınızın parlak olmasını isterseniz, 1-2 kaşık zeytin yağını da domateslerin üzerinde gezdirebilirsiniz. 

Afiyet olsun

Malzemeler

Kabak çiçeği (bu tarifte yaklaşık 25 tane), Her çiçek için küçükse

1 tatlı kaşığı, büyükse 1 yemek kaşığı pirinç

7-8 dal taze soğan (ince kıyılmış)

1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)

5-6 sap dereotu(ince kıyılmış)

1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 tane büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)

1 tane domates(rendelenmiş)

3/4 çay bardağı zeytinyağı, karabiber, kırmızı biber, tuz. 

Yapılışı

Sabah erken saatlerde (beşbuçuk-altı gibi)toplanarak pazara getirilen kabak çiçeklerini yine erken saatlerde alıp aynı gün için de de pişirmek gerekiyor. Kabak çiçeklerinin ortasındaki kısmı bir çay kaşığı yada cımbız yardımı ile nazikçe çıkarın (hani biyolojide görmüştük ya dişi organ, erkek organ, taç yaprak, çanak yaprak vs. işte o dişi organı çıkarıyorsunuz). Temizlenen kabakları iç içe koyarak su dolu bir kaba bırakın.

Her ayıkladığımız çiçeği bir diğerinin içine koyun ve bu işlem bitene kadar çiçekleri suda bekletin. Dolma içi için gerekli bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Çiçekleri teker teker çıkarıp içini kaşıkla doldurun (çiçeklerin sadece dibinde dolma içi olacak şekilde az koyuyoruz). Ağızlarını büzerek, ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye sıkışık sıkışık yerleştirin. Tencerenin tamamen dolması gerekiyor. Üzerine 1 bardak su koyup 35-40 dakika pişirin. 

Afiyet olsun..

Malzemeler

 1/2 kilo haşlanmış buğday

250 gr. kadar suda bekletilip kabukları soyulmuş badem
3-4 adet nar
250 gr. kadar kuru üzüm
1 fincan ağartılmış susam
1-2 yemek kaşığı kadar tane anason.

Yapılışı

Tüm bu malzemeler karıştırılır ve afiyetle yenir. İsteğe göre içine daha fazla nar veya badem konulabilir

Afiyet olsun..

Malzemeler

 1 paket fırın makarna
2 yemek kaşığı un
3 bardak süt
2 çorba kaşığı tereyağ
1 adet yumurta
2 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı

 Makarnalar tuzlu suda haşlanır. Ayrı bir tencerede tereyağ eritilir un katılarak kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt azar azar eklenerek katılaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Tuzu katılır. Mikserle biraz karıştırılır ve yumurta eklenerek yüksek devirde çırpılır. 1 su bardağı kaşar rendesi’de beşamel sosunun içine katılır.

Daha sonra beşamel sostan 1 kase kalacak kadar ayrılır ve gerisi makarnaya katılır iyice karıştırılır makarnaların her tarafının bulanması sağlanır.Fırın tepsisine yayılır. Geriye kalan beşamel sos üzerine yayılır geri kalan 1 su bardağı kaşar da üzerine serpilir ve 180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun..