Bu dürümü yapmak için öyle çok fazla bir malzemeye ihtiyacınız yok. Her evde bulunabilen bazı sebzeler ile istediğiniz gibi vegan dürüm yapabilirsiniz.

Vegan dürüm için kullanacağımız sebzeler hem çok zengin bir vitamin ve mineral deposu hem de çok sağlıklı. Bu sebzeler sizin bağışıklık sisteminizi güçlendirecek ve virüslere karşı etkili bir savunma mekanizmasına sahip olmanızı sağlayacak.

Beslenmenize ve hijyen kurallarına dikkat ettiğinizde Korona virüsü ile baş etmemeniz için bir sebep yok. Bu virüs ile mücadelenin en etkili yollarından birisi hijyen birisi de güçlü bir bağışıklık sistemi. Siz de sağlıklı beslenerek bu zor günlerde kendinizi koruma altına alabilirsiniz.

Vegan dürüm için kırmızı lahana, mantar, pancar gibi sebzeleri seçtik. Bu sebzeleri çeşitlendirebilir ya da kendi damak tadınıza göre farklılaştırabilirsiniz. Şimdi vegan dürümün malzemelerini ve nasıl yapıldığını sizinle paylaşıyoruz, deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

2 adet pancar

Yarım su bardağı doğranmış kırmızı lahana

3-4 adet mantar

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Tercihe göre kişniş, kekik, kırmızı biber

1 su bardağı soya yoğurdu

Yarım demet kadar maydanoz

1 adet taze soğan

4 adet lavaş veya tahıllı dürüm ekmeği

1 adet limon

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri temizleyelim ve küp küp doğrayalım. Geniş bir tavaya zeytinyağı koyalım ve ısıtalım. Doğramış olduğumuz sebzeleri sırasıyla pancar, soğan, kırmızı lahana ve mantar şeklinde tavaya ekleyelim ve kavuralım.

Tüm malzemeyi pancarlar pişecek hale gelinceye kadar 5 dakika daha kavuralım. Pancarlar yumuşayınca karışıma tuz ve diğer baharatları ilave edelim.

Dürümü hazırlamak için ekmekleri ısıtalım. Isıttığımız ekmeklere soya yoğurdu sürelim ve üzerine hazırlamış olduğumuz karışımı yayalım. Daha önceden ince ince doğrayıp hazırladığımız maydanoz ve taze soğanı da üzerine serpelim ve biraz limon gezdirip dürümü sıkıca saralım.

Yanında tercihe göre ayran, çay, taze sıkılmış meyve suyu ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.

vegan dürüm tarifi, vegan dürüm nasıl yapılır, vegan dürüm nasıl pişirilir

Gün geçtikçe daha çok insan tarafından tercih edilen veganlık hayvanların da insanlar gibi yaşam haklarını olduğunu, eti, sütü, yumurtası için onların sömürülmemesi gerektiğini savunan bir dünya görüşüne sahip.

Pek çok insan hayvansal gıdalar olmadan sağlıklı beslenmenin mümkün olmayacağını savunurken veganlar hayvanlardan elde edilen gıdalar olmadan da sağlıklı beslenebileceğini savunuyor.

Tabiatta etin, sütün, yumurtanın, peynirin… yerini tutabilecek o denli zengin bitkisel kaynak var ki veganların haklı olduğunu kabul etmek gerekiyor. Bu bir tercih meselesidir. Ancak hayvan haklarını savunan herkesin zamanla hayvanların eti, sütü, yumurtası için sömürülmemesi gerektiğini de savunacaklarını düşünüyoruz.

Bugün veganlığı tercih edenlere çok şık ve lezzetli bir köfte tarifi veriyoruz. Sadece veganlar değil herkes bu enfes köfteyi yapabilir. Yapımı son derece kolay, görünümü şık, lezzeti ise harika mantarlı vegan köftenin. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

12-15 adet mantar

1 diş sarımsak

1 adet soğan

Yarım demet maydanoz

Zeytinyağı

Tuz, karabiber ve pul biber

1 adet yumurta (kullanmayanlar yumurta yerine bizar nohut unu kullanabilirler)

Hazırlanışı

Köftemizi yapmak için önce mercimeği tencereye alalım, biraz su ilave edip yumuşayana kadar haşlayalım. Çok fazla haşlayıp erimesine neden olmayalım.

Mantarları dilimleyelim. Mantarları, soğanı, maydanozu, yeşil mercimeği ve baharatları robota alalım. Üzerine biraz nohut unu ekleyelim ve tüm malzemeyi robotta çekelim.

Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde köfte şekli verelim. Kızgın yağda kızartalım ve servis yapalım. Afiyet olsun.

mantarlı vegan köfte tarifi, mantarlı vegan köfte nasıl yapılır, mantarlı vegan köfte nasıl pişirilir

Veganlar birçok farklı bitkisel kaynaktan yoğurt elde edebiliyorlar. Soya, fındık, badem ve daha pek çok bitkisel kaynak yoğurt hazırlamak için kullanılabiliyor.

Bitkisel ürünlerden yoğurt elde etmek için mutlaka vegan olmanız gerekmiyor. Pek çok insanın farklı gıda maddelerine alerjisi olabilir. Bu durumda alerjik olmayan gıda maddelerine yönelmeleri doğaldır. Örneğin; süte alerjisi olan bir insanın pek tabii ki sütten elde edilen yoğurt, peynir gibi gıda maddelerine de alerjisi olması normaldir.

Bu tür bir durumda da vegan yoğurt tercih edilebilir. Vegan olmanız ya da hayvansal gıdalara alerjiniz olmanız yoğurt tüketmenize engel değildir, tabiat ananın bize sunmuş olduğu o kadar çok nimet var ki, bunları değerlendirerek, dönüştürerek birbirinden lezzetli, birbirinin yerini tutan, besin ve mineral açısından diğerini aratmayan gıdalar ve yiyecekler hazırlamak mümkün.

Vegan yoğurt soya sütünden elde edilebilir. Vegan gıda maddeleri birçok markette satılmakta olup soya sütünü kolayca bulmak mümkündür. Şimdi soya sütü ile yoğurt nasıl yapılır tarifimizi verelim.

Malzemeler

6 adet soya sütü

20-25 adet nohut

Hazırlanışı

Soya sütünden yoğurt yapmak için önce nohutları iyice yıkayalım ve kurutalım.

Daha sonra bir bardak soya sütünü ısıtalım. Aynen diğer sütte olduğu gibi serçe parmağımızla ısı testi yapalım, parmağımızın dayanma seviyesinde sıcaklığa erişince cam bir kavanoza alalım.

Cam kavanoza aldığımız sütün içine nohutları ilave edip ağzını sıkıca kapatalım ve sıcaklığını koruması için saralım. Bu şekilde bir gece bekletelim.

Ertesi gün bir bardak daha soya sütü ısıtalım. Bu şefer maya olarak önceki gün mayaladığımız kıvamı biraz sulu olan yoğurttan 2-3 yemek kaşığı yoğurt ile mayalandıralım. Yine sıkı bir şekilde saralım ve bir gece bekletelim. Bu sefer ki yoğurt daha koyu kıvamda olacak.

Ertesi gün kalan 4 bardak sütü aynı şekilde ısıtalım ve daha koyu kıvamlı olan son yoğurttan 3 yemek kaşığı yoğurt ile mayalayalım. Ağzını sıkı bir şekilde kapatıp saralım ve bir gece bekletelim. Vegan yoğurdumuz hazır, afiyet olsun.

vegan yoğurt tarifi, vegan yoğurt nasıl yapılır, vegan yoğurt nasıl pişirilir.

Nohut vegan beslenme düzeninde en çok tercih edilen tahıllardan birisi. İçermiş olduğu yüksek miktarda mineral ve vitamin nedeniyle vücudun ihtiyacı olan maddeleri karşılamakta önemli bir yere sahip olan nohuttan elde edilen unla muhteşem vegan omlet yapmak mümkün.

Aslında bu tarif Hint mutfağına ait bir tarif. İçine katılan baharatlarla muhteşem bir lezzete kavuşan nohut unlu vegan omlet, vegan yiyeceklere olan önyargınızı kıracak nitelikte bir lezzet. Bu omleti yemeniz için mutlaka vegan olmanız da gerekmiyor. Nohudun mucizevi etkisinden yararlanmak isteyen herkes bu tarifi deneyebilir.

Malzemeler

Yarım yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu

1 yemek kaşığı su

Yarım su bardağı nohut unu

1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme değil)

1 diş ince kıyılmış sarımsak

1 adet ince kıyılmış yeşil soğan

Yarım çay kaşığı zerdeçal

Tuz, karabiber, kimyon

İsterseniz başka baharatlar

Hazırlanışı

Bir kabın içinde öğütülmüş keten tohumu ile bir kaşık suyu karıştıralım. Bu şekilde bir süre bekletelim. Bu karışımı yaklaşık beş dakika beklettikten sonra diğer malzemeleri derin bir kapta karıştıralım. Hazırladığımız keten tohumu karışımını da ilave edip tekrar karıştıralım. Yarım su bardağı suyu azar azar ilave ederek karışımı yoğuralım. Su az gelecek olursa birkaç kaşık daha su ekleyebiliriz.

Karışımın çok cıvık olmamasına dikkat edelim. Akışkan bir hamur olacak ancak su gibi olmayacak. Omlet tavasını iyice yağlayalım ve ocağa alalım. Tava iyice ısınınca elde ettiğimiz hamurun bir kısmını tavanın büyüklüğüne göre tavaya alalım ve aynı yumurtalı omlet gibi iki yüzünü pişirelim.

Omletin ilk yüzünü pişirdikten sonra tavayı biraz yağladıktan sonra diğer yüzünü pişirmeye dikkat edelim. Kalan hamuru da aynı şekilde pişirelim. Nohut unlu vegan omletimiz hazur, çayla birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.

vegan omlet tarifi, vegan omlet nasıl yapılır, vegan omlet nasıl pişirilir

Malzemeler

2 su bardağı un

Yarım paket pak maya

100 gram soya peyniri

Küçük bir dal brokoli

1 adet kabak

1 su bardağı mısır

15-20 adet mantar

2 adet domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Çekirdeksiz yeşil ve siyah zeytin

Biraz su

Hazırlanışı

Derin bir karıştırma kabına un, maya ve tuz koyalım, azar azar ılık su ilave ederek kulak memesinden biraz daha sert hamur yoğuralım. Hamurun üzerini kapatalım ve yarım saat kadar mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru yaklaşık 32 cm eninde açalım. İnceliği de yarım santim kadar olmalıdır. Bir kabın içinde salçayı, rendelediğimiz domatesi ve zeytinyağını karıştıralım. Karışımı hamurun üzerine sürelim. Üzerine soya peynirinin yarısını yerleştirelim. Daha önceden doğrayıp hazırladığımız brokoli, kabak (yuvarlak doğrayalım) ve mantarları sırayla hamurun üzerine yayalım. Mısır ve zeytinleri de yerleştirdikten sonra biraz tuz serpip kalan soya peynirini de serptikten sonra önceden ısıtmış olduğumuz 185 derece fırında yarım saat kadar pişirelim. Afiyet olsun.

vegan pizza tarifi, vegan pizza nasıl yapılır, vegan pizza nasıl pişirilir

Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• 6 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet nane
• Tuz ve karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı 

Kabakları yıkayıp alacalı soyalım. Daha sonra rendenin kalın kısmı ile rendeleyelim. Rendelediğimiz kabağını suyunu sıkalım ve bir kaba alalım. Maydanoz, taze soğan, dereotu ve naneyi yıkayıp ince ince kıyalım. Rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıydığımız yeşillikler, tuz, karabiber ve yumurtaları rendelediğimiz kabağın üzerine ilave edip karıştıralım. Son olarak unu ekleyip karışımı iyice karıştırdıktan sonra kızartma yağını ocağa alalım ve iyice kızdıralım. Yağ kızınca mücver harcından yemek kaşığı ile alıp içine bırakalım. Arkalı önlü kızarttığımız mücverleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkaralım. Daha sonra servis tabağına alalım. Ilık olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

vejeteryan mücver tarifi, vejeteryan mücver nasıl yapılır, vejeteryan mücver nasıl pişirilir

Malzemeler

Hamuru için 

• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket toz maya
• Aldığı kadar un

Pizza Sosu için 

• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Bir tutam kekik

Üzeri için 

• 1 adet kuru soğan
• 2 adet dolma biberi
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytin
• 1 çay bardağı yeşil zeytin
• 1 kase mantar
• 1 kase kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı 

Pizzamızı yapmaya hamuru yoğurarak başlayalım. Karıştırma kabında maya ve ılık suyu karıştıralım. Üzerine şeker, tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini temiz bir bez ile kapatalım ve sıcak bir yerde bir saat mayalandıralım. Bu arada üzeri için gerekli malzemeleri ince uzun şekilde dilimleyelim. Dometesleri ince ince dilimleyelim. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkaralım. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyelim. Mayası gelen hamuru tekrar yoğuralım. İki eşit parçaya ayıralım. Bezelerin üstünü örtüp buzdolabına kaldıralım ve buzdolabında 1 saat bekletelim. Bir saat sonra buzdolabından çıkardığımız hamuru 10 dakika oda ısısında beklettikten sonra bezelerden birini unladığımız tezgahta üzerini biraz unlayarak merdane ile tepsi büyüklüğünde açalım. Hamuru uygun büyüklükte bir tepsiye yerleştirelim. Pizza sosu için gerekli malzemeleri bir kapta karıştıralım. Kaşar rendesini pizza sosuna ekleyip karıştırdıktan sonra hamurun üzerine eşit şekilde yayalım. Sosun üzerine hazırladığımız sebzeleri mantar, domates, biber ve zeytin sırası ile yerleştirelim. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayıp başka bir tepsiye yerleştirelim. Pizzamızı önceden ısıtmış olduğumuz 200 derece fırında pişirelim. Dilimledikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

vejeteryan pizza tarifi, vejeteryan pizza nasıl pişirilir, vejeteryan pizza nasıl yapılır

Malzemeler

• Orta boy iki adet patates
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
• 3 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı köre
• Zeytin yağı

Not: Malzemeler iki kişiliktir. Daha fazla patatesli raita hazırlamak için malzeme ölçüsünü artırabilirsiniz.

Hazırlanışı 

Patatesleri haşlayalım ve kabuklarını soyalım. Patatesler soğurken biz de diğer malzemeleri hazırlayalım. Maydanozu ve biberi iri iri doğrayalım. Patatesler soğuyunca küçük küçük doğrayalım. Büyük bir kaseye yoğurdu alalım. Yoğurdu biraz seyreltmek için su ilave edelim ve karıştıralım. Yoğurdun içine doğradığımız soğanları, maydanoz ve biberi ilave edelim. Son olarak baharatları, tuzu ve zeytin yağını ilave edip karıştıralım. Patatesli raita servise hazır, afiyet olsun.

Not: Patatesleri doğramak yerine püre haline getirerek de hazırlayabilirsiniz.

patatesli raita tarifi, patatesli raita nasıl yapılır, patatesli raita nasıl pişirilir

Malzemeler

• Domates
• Nane
• Soğan
• Ekmek
• Un
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Tuz
• Sızartmak için yağ

Not: Malzemeleri yapmak istediğimiz köfte sayısına göre ayarlayabilirsiniz. 

Hazırlanışı 

Domatesleri yıkayalım ve kabuklarını soyalım. Taze naneyi ayıklayıp yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Kuru soğanı da ince ince doğrayalım. Kabuklarını soyduğumuz domatesi de küçük küçük doğrayalım. Doğradığımız domates, soğan ve naneyi karıştırma kabına alalım. Bayat ekmeği küçük küçük doğrayıp karışıma ilave edelim. Baharatları da ekyelim. Biraz da un ilave edelim ve tuzunu ayarlayıp tüm malzemeyi yoğuralım. Bulamaç haline gelen karışımdan küçük toplar hazırlayalım ve bu topları una bulayalım. Una buladığımız köfteleri kızdırdığımız sıvı yağda kızartalım. Çok lezzetli bir köfte olan vegan domates köftesi hazır, afiyet olsun.

vegan domates köftesi tarifi, vegan domates köftesi nasıl yapılır, vegan domates köftesi nasıl pişirilir

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet yumurta
• 2 dilim ekmek
• Limon
• 2 diş sarımsak
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz
• Pul biber
• Maydanoz

Hazırlanışı 

Yeşil mercimeği yıkayalım ve düdüklüde 20 dakika kadar haşlayalım. Eğer mercimeği bir gece önceden ıslatırsanız daha kısa süre haşlamanız yeterli olacaktır. Mercimek haşlanırken havucu rendeleyelim. Soğanı da rendeleyelim. Haşlanan mercimeği süzelim ve robotton geçirelim. Püre haline gelen mercimeğe rendelediğimiz soğan ve havucu ilave edip karıştıralım. Karışıma ince bulguru da ekleyip karıştıralım. Bu şekilde bir süre bekletelim. Bu arada maydanozu yıkayıp ince ince kıyalım. Mercimekli karışım iyice soğuyunca üzerine maydanozu, ufalanmış ekmeği, baharatları ve tuzu ilave edip yoğuralım. Hazırladığımız köfte harcından istediğimiz şekilde köfteler hazırlayalım. Hazırladığımız köfteleri az yağda kızartalım. Mercimekli vejetaryan köfte hazır, afiyet olsun.

mercimekli vejetaryan köfte tarifi, mercimekli vejetaryan köfte nasıl yapılır, mercimekli vejetaryan köfte nasıl pişirilir