Bu konumuzda sizler ile birlikte besin değeri yüksek sebzelerin karışımı ile hazırlanan salata bahçesi tarifini paylaşacağız.

Salata Bahçesi Tarifi Malzemeleri Nelerdir?

• 1 kg patates.
• 1 kase kornişon turşu.
• 4 haşlanmış havuç.
• 1 köz biber.
• 1 kırmızı biber.
• 1 kase mısır.
• 1 tutam maydanoz.
• 1 tutam dereotu.
• 1 kase pancar turşusu.
• 2 yumurta.
• 1 limon.
• Yeteri kadar zeytinyağı.
• Yeteri kadar tuz.
• Yeteri kadar karabiber.

Besin değeri çok yüksek olan salata bahçesi tarifi malzemelerini sizler için derledik, şimdi özellikle diyer programlarınızın vazgeçilmezi olacak bu tarifin yapılışına başlayalım.

Sizlerde salata bahçesi tarifimizi evinizde denediyseniz, sizler için derlediğimiz bir diğer salata tarifi olan Et Salatası Tarifi‘ne de göz atabilirsiniz.

Salata Bahçesi Tarifi

Patateslerimizi haşladıktan sonra, kabuklarını soyup karıştırma kabına aktarıyoruz. Karıştırma kabında rendeledikten sonra, üzerine zeytinyağı ve tuz döküyoruz. Biraz limon suyu ekliyoruz.

Havuç, kornişon turşu, maydanoz, dereotu ve pancar turşusundan, biraz üzeri için ayırıp kalanı doğruyoruz ve patatesin üzerine ekliyoruz. Yumurta aklarını üzeri için ayırıp, sarılarını içine karıştırıyoruz. Köz biberi doğrayıp ilave ediyoruz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz.

Pasta çemberini servis tabağına koyuyoruz. İçine salata karışımını koyup üzerine basıyoruz. Temiz bir kartondan 8 üçgen bölüm oluşturacak bir aparat hazırlıyoruz. Salatanın üzerine bu kartonu yerleştiriyoruz.

Kırmızı biberi ince ince doğruyoruz ve ilk üçgene koyuyoruz. Diğer üçgenlere de mısır, kornişon turşu, pancar turşusu, maydanoz, havuç, yumurta beyazı ve kaşar peynirini ayrı ayrı koyuyoruz. Son olarak çemberinden ve kartonundan ayırarak servis ediyoruz.

Editörün Seçimleri:

• Yeşil Fasulye Salatası Tarifi
• Havuçlu Ezme Patates Salatası Tarifi
• Bezelyeli Kinoa Salatası Tarifi
• Sübye Salatası Tarifi

Turp, her ne kadar kış sebzesi olarak raflarda yerini alsa da yazın da turp bulmak mümkün. Bu sebzeyi yaz kış düzenli olarak tüketmek bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olacaktır.

Turpun bağışıklık sistemini güçlendirmek dışından pek çok faydası vardır. Bu faydaları turpu sağlık deposu haline getiriyor. Nedir turpun faydaları, diye merak ediyorsanız işte size bu mucizevi sebzenin faydaları:

Turp yaşlanmayı önleyici etkiye sahiptir. İçerdiği C, E, A, B6 ve K vitaminleri yaşlanmayı önler. Cildin kendini tazelemesini sağlayan, nem dengesini oluşturan turp sivilceye ve sivilce lekelerine karşı da etkili bir sebzedir.

Kolojen oluşumuna katkı sağlayan turp soğuk algınlığına karşı vücudu güçlendirir. Beyaz turpun kanseri önceyici ve ilerlemesini engelleyici etkisi vardır. Düzenli olarak tüketilen beyaz turp kemik erimesini engeller.

Eklem romatizması ve kalp hastalıklarına karşı da etkili olan beyaz turp karaciğeri de korur. Turpun önemli bir özelliği de tokluk hissi yaratmasıdır. Bu özelliği turpu diyet sofralarının olmazsa olmazı yapar. Siyah turp astım, bronşit, öksürük gibi solunum yolu hastalıklarına karşı etkili bir ilaçtır.

Bu kadar faydalı bir sebze olan turpu ister meze olarak ister sade isterseniz salatalarınızda yardımcı sebze olarak tüketebilirsiniz. Biz de size yılbaşı öncesi hem iştah açıcı hem lezzetli hem de sağlıklı bir meze tarifi veriyoruz.

Malzemeler

2 adet orta boy turp

5-6 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Tercihe göre nane, maydanoz

Hazırlanışı

Mezemizi yapmak için öncelikle turpları bol su ile iyice yıkayalım. Yıkadığımız turpların kabuklarını soyalım.

Kabuklarını soyduğumuz turpları rendeleyelim. Rendelenmiş turpları avucumuzda sıkalım ve fazla suyunu alalım. Suyunu sıkmak turpun acı tadını alacaktır. Eğer bu tattan rahatsız olmuyorsanız suyunu sıkmanıza gerek yok.

Hazırladığımız turpu uygun büyüklükte bir salata kasesine alalım. Üzerine yoğurt, mayonez ve tuzu ilave edelim. Tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Üzerine bir kaşık kadar zeytinyağı gezdirelim. Nane veya maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.

turp mezesi tarifi, turp mezesi nasıl yapılır, turp mezesi nasıl pişirilir

Malzemeler

• Yarım kilo iç barbunya

• 1 tane büyük kuru soğan

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 adet havuç

• Tuz ve 1 adet kesme şeker

• 1 tatlı kaşığı un

Yapılışı

Barbunyalarınız kuru ise, bir gece önceden ıslatın. Taze barbunya ise ıslamanıza gerek yoktur. Önce soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağında doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanlara, barbunyalar ile küp küp doğradığınız havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Daha sonra yarım litre kaynamış suda salçayı çözündürün içerisine unu, şeker ve tuzu ekleyin bu karışımı kavrulan barbunyaların üzerine ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Barbunyaların suyu koyulaşacaktır.

Belirli aralıklarla barbunyaların pişip pişmediğini kontrol edin. Barbunyalarınız yumuşamış ve suyu koyulaşmış ise yemeğiniz pişmiş demektir. Sıcak olarak ana yemek, soğuk olarak ise meze olarak servis yapabilirsiniz.

-Afiyet Olsun-

Meze denildiğinde akla ilk gelen domates ezmesi olsa da patates, nohut, bezelye ve havuç gibi sebzelerin ve bunun yanında tatlı lezzetler olarak meyve ezmelerinin de ikram sofralarında yeri vardır.

Bu tarifimizde sizlere yoğurtlu havuç ezmesinin nasıl yapılacağı ile ilgili bilgi vereceğiz. Hem lezzet, hem görüntü açısından şık bir sunum olan havuç ezmesi aynı zamanda iştah açıcı bir başlangıç için uygun bir seçim olacaktır.

Osmanlıdan günümüze kadar sofralarda kendine yer bulan ezmeler sabah kahvaltısından öğlen yemeğine, akşam yemeğinden çay saatlerine kadar her öğün yenebilen bir lezzettir.

Yoğurtlu havuç mezesi oldukça faydalı bir sebze olan havucun meze olarak sunumudur. Çoğunlukla çiğ olarak tüketilen havuç meze olarak da muhteşem bir lezzete sahiptir. Yapımı son derece kolay olan bu mezeyi özel konuklarınız için yapabileceğiniz gibi kendiniz ve aileniz için günlük olarak da hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

5 adet orta boy havuç

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Sosu için

2,5 su bardağı yoğurt

1-2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı mayonez

1 tatlı kaşığı kadar pul biber

Hazırlanışı

Havuç ezmesi yapmak için öncelikle havuçları yıkayalım, kabuklarını kazıyalım ve rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.

Uygun büyüklükte bir tavaya sıvı yağı alalım ve ısıtalım. Rendelenmiş havucu ilave edip sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavuralım. Biraz tuz serpip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Havuç soğurken biz de sosu hazırlayalım. Bunun için sarımsakları soyalım ve havanda dövelim. Yoğurdu geniş bir kaseye alalım, dövdüğümüz sarımsakları ilave edelim. Son olarak mayonezi ekleyip çatalla karıştıralım.

Hazırlamış olduğumuz yoğur sosunu servis tabağına aldığımız havucun üzerine yayalım ve karıştıralım. Burada dikkat etmemiz gereken nokta havuçların iyice soğumuş olmasıdır. Eğer iyice soğumadan yoğurt ile buluşturulursa havucun sıcaklığı yoğurdun ekşi bir tat almasına neden olacaktır. Dikkat etmemiz gerekiyor.

Yoğurtlu havuç ezmesi hazır, üzerine pul biber döküp servis yapalım. Afiyet olsun.

yoğurtlu havuç ezmesi tarifi, yoğurtlu havuç ezmesi nasıl yapılır, yoğurtlu havuç ezmesi nasıl pişirilir

Birçok kadının ikram etmekten de yapmaktan da vazgeçemediği patates salatasını çok farklı bir forma soktuk ve enfes bir lezzete kavuşturduk. Sadece patatesten oluşmayan bu salatamızda havuç, bezelye gibi sebzeleri bir arada kullandık.

Farklı lezzetlerin kombinasyonuyla ortaya çıkan lezzet ise harika oldu. Hem alışmış olduğunuz patates lezzetinden vazgeçmemek hem de yeni ve farklı bir salata denemek isterseniz havuçlu ezme patates salatası tam size göre bir tarif olacaktır.

Hemen hemen her evde her zaman bulunan patates, havuç ve bezelye birlikteliğinden ortaya tadına doyulmaz bir ziyafet çıkıyor. Salatamızı benzerlerinden ayıran ise püre halinde olması. İri doğranmış patateslerin yerini bu tarifimizde patates püresi alıyor.

Tarifimizi adım adım uyguladığınızda ortaya çıkan lezzet karşısında şaşıracak, iyi ki yapmışım diyeceksiniz. Şimdi tarifimiz için gerekli malzemeleri veriyor ve adım adım havuçlu ezme patates salatasının nasıl yapıldığını sizlerle paylaşıyoruz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

6 adet orta boy patates

2 adet havuç

1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye

1 su bardağı kornişon turşu

Dereotu

Yoğurt

Mayonez

Biraz tuz

Hazırlanışı

Salatamızı yapmaya başlamadan önce patatesleri haşlayalım. Haşlanan patatesleri soyalım ve bir kenara alalım.

Bu arada havuçları rendeleyelim. Tavayı biraz sıvı yağ koyalım ve havuçları biraz kavuralım.

Soğumuş olan patatesleri rendeleyelim. Bezelye hariç tüm malzemeyi patatesin üzerine ilave edelim ve karıştıralım. Yoğurt ve mayonez oranını kendi damak lezzetinize göre ayarlamanız gerekiyor.

Tüm malzeme iyice karışınca haşlanmış bezelyeyi ekleyelim ve bezelyelerin ezilmemesine dikkat ederek karıştıralım.

Havuçlu ezme patates salatası hazır, salatayı bir servis tabağına alalım ve servis yapalım. Afiyet olsun.

havuçlu ezme patates salatası tarifi, havuçlu ezme patates salatası nasıl yapılır, havuçlu ezme patates salatası nasıl pişirilir

Yeşil rengi ile göz alıcı olduğu kadar iştah açıcı da olan bezelye ezmesi aynı zamanda çok sağlıklı. Bezelyenin faydaları saymakla bitmez. Adeta bir vitamin deposu olan bezelyede A, C, K ve B9 vitaminleri bol miktarda bulunuyor.

Potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve manganez gibi mineraller açısından da zengin olan bezelye ilkbahar ve yaz mevsiminde bolca bulunuyor.

Bezelyenin en bilinen faydası kolesterolü düşürmesidir. Birçok insanın muzdarip olduğu kolesterol problemi bezelye ile kontrol altına alınabilir. Bunun dışında bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahip olması nedeniyle her yaştan insanın hastalıklara karşı bezelye tüketmesi sağlıklı yaşam için gereklidir.

İçeriğindeki vitaminler göz sağlığını korumaya yardımcı olur. Kanser türlerine karşı etkili bir koruma sağlayan bezelyenin düzenli tüketilmesi başta akciğer ve mide kanseri olmak üzere pek çok kanserin oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Yüksek miktarda lif içermesi nedeniyle kabızlık problemini gidermekte tercih edilebilir.

Daha pek çok faydası olan bezelyeyi salatalarda, pilavlarda, börek ve hamur işlerinde, mezelerde kullanmak mümkün. Bezelyenin ezmesi ise sağlıklı bir kahvaltılık olarak tercih edilebilir. Yapımı son derece kolay olan ezmeyi gönül rahatlığı içinde tüketebilir, sağlıklı bir yaşama adım atabilirsiniz.

Malzemeler

2 su bardağı dondurulmuş bezelye

2 kibrit kutusu beyaz peynir

1-2 diş sarımsak

Biraz dereotu

Bir tatlı kaşığı limon suyu

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

2-3 tutam karabiber

Hazırlanışı

Bezelyeleri bir tencereye alalım ve biraz tuz ilave ederek haşlayalım. Haşlanan bezelyelerin suyunu süzelim ve bir kabın içine alalım. Tüm malzemeyi bezelyelerin üzerine ekleyelim.

Tüm malzemeyi blender’dan geçirelim. Püre kıvamı alan karışımı servis tabağına alalım. Kahvaltılık bezelye ezmesi hazır, afiyet olsun.

bezelye ezmesi tarifi, bezelye ezmesi nasıl yapılır, bezelye ezmesi nasıl pişirilir

Yozgat’ta pezzik cacığı aynı zamanda ana yemek olarak da sunuluyor. Pancar ve bulgurun bir araya gelmesi ile ortaya çıkan lezzeti bu mezenin farklı bölgelerde de yaygın bir şekilde yapılmasına ve bilinir olmasına neden oluyor.

Yöresel yemekler, farklı kültürlere ait unsurlar insanlar ve yöreler arasındaki etkileşim ile daha geniş bir coğrafyada bilinir hale geliyor. Pek çok insan yöresel lezzetlerden uzak dursa da bu enfes lezzetleri bir kere tadanlar ise vazgeçemiyor.

Pezzik cacığı da bu lezzetlerden birisi. Sadece Yozgat yöresinde ve Yozgatlılar tarafından bilinen ya da tüketilen bir yemek değil. Tam aksine Yozgat ile etkileşim içinde olan herkesin bildiği ve bu vesile ile farklı yörelerde de yapılan bir lezzet.

Yapımı son derece kolay ve pratik. Çat kapı gelen misafirler için evde pancar olması halinde kolayca hazırlanabilen bu yemek dediğimiz gibi meze olarak servis edilebileceği gibi sebze yemeği olarak da ikram edilebilir.

Alışılmış mezelerden biraz daha farklı olan pezzik cacığı ülkemizin farklı kültürlerini tanımak açısından deneyebileceğiniz, yeni lezzetlerle tanışmanızı sağlayacak bir tarif. Eğer henüz bu enfes lezzetle tanışmadıysanız geç kalmadan tecrübe etmelisiniz.

Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

Yarım su bardağı pilavlık bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet pancar

Bir kase çırpılmış yoğurt

Bir avuç kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Pancarı bir tencerede haşlayalım ve suyu ile birlikte bir kenara alalım. Başka bir tencereye zeytinyağı koyalım ve küçük küçük doğradığımız soğanı ekleyip kavuralım.

Soğanların rengi değişince bulguru ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. 2-3 dakika kavurduktan sonra salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurma işlemini devam ettirelim.

Közlenmiş ve küçük küçük doğranmış kırmızı biberi de ilave edip biraz daha kavuralım.

Daha önceden haşlayıp soğuttuğumuz ve küp küp doğradığımız pancarı ilave edelim. Bir iki kez karıştırdıktan tuz ve pancarın suyundan ekleyelim. Pancar suyu malzemenin üzerini kapatacak kadar olmalı.

Suyunu çekince ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan pezziği servis tabağına alalım. Üzerine çırpılmış yoğurt döküp maydanoz serpelim ve servis yapalım.

Afiyet olsun.

pezzik cacığı tarifi, pezzik cacığı nasıl yapılır, pezzik cacığı nasıl pişirilir

Hemen hemen her sebzeden hatta meyveden salata yapmak ve sofrayı süslemek mümkündür. Kırmızı lahana salatası da sevilen, sevildiği kadar besleyici ve vitamin deposu olan bir salata türüdür.

Evlerde farklı şekillerde salatası yapılan kırmızı lahananın en sevileni hiç kuşkusuz lokanta usulü dediğimiz türüdür. Lokanta usulü kırmızı lahana salatası yapımına geçmeden önce kırmızı lahananın hangi vitamin ve mineralleri içerdiğini ve sağlığa ne gibi faydaları olduğu hakkında bilgi verelim.

Öncelikle uzmanlar renkli meyve ve sebzelerin çok faydalı olduğunu sık sık tekrarlarlar. Bu noktada mor rengi ile dikkat çeken kırmızı lahana da uzmanların tüketilmesini vurguladığı besin maddeleri arasında yer alıyor.

Kırmızı lahanaya eski insanlar gece ay ışığında büyüdüğü için “ayın gücü” adını vermişlerdir. Yüksek oranda sülfür ve C vitamini içeren kırmızı lahana toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı oluyor.

K vitamini açısından da azımsanmayacak bir orana sahip olan kırmızı lahana konsantrasyonu artırır, beyin fonksiyonlarını çalıştırır. Bu sayede Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahip olduğu düşünülmektedir.

Lif açısından zengindir, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Kabızlık problemine karşı etkilidir. Düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için idealdir.

Kırmızı lahanayı fazla tüketen kişilerin mide, bağırsak, deri… gibi kanser türlerine yakalanma oranı düşüktür. C vitamini açısından zengin olması nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun hastalıklara karşı güçlü olmasını sağlar.

Kan dolaşımını düzenler, kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır. Baş ağrısına iyi gelir, bağırsak kurtlarının dökülmesine yardımcı olur. Daha pek çok faydası olan kırmızı lahana daha ziyade salata olarak tüketilir.

Şimdi lokantalarda yemeye doyamadığımız kırmızı lahana salatasının tarifini verelim.

Malzemeler

Orta boy lahana

1 adet limon

2 yemek kaşığı sirke

Yarım yemek kaşığı tuz

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Öncelikle lahanayı yıkayalım ve suyunu süzelim. Suyu süzülen lahanayı keskin bir bıçak yardımı ile ince ince doğrayalım.

Doğradığımız lahanaları derin bir kabın içine alalım ve üzerine tuz ve sirkeyi ekleyelim. Lahanaların rengi değişene kadar elimizle ovarak tüm malzemeyi karıştıralım.

Daha sonra limon suyu ve zeytinyağı ekleyip yeniden karıştıralım. Biraz dinlendirdikten sonra servis tabağına alalım. Lokanta usulü kırmızı lahana salatamız hazır, afiyet olsun.

lokanta usulü kırmızı lahana salatası tarifi, lokanta usulü kırmızı lahana salatası nasıl yapılır, lokanta usulü kırmızı lahana salatası nasıl pişirilir

Küçük tanelerden oluşan bu bitki yüzyıllar öncesinden beri bölgede tüketilen bir gıda maddesi. Bölgenin yerli halkı olan İnkalar için kinoa en önemli besin kaynağı olmuş yüzyıllarca.

Son yıllarda popülaritesinin artmasında besin değerinin farkına varılması etkili oldu. Sağlıklı yaşam için bitkisel gıdaların önemi anlaşıldıkça geçmişte önemli bir değere sahip olan yöresel, yerli besin kaynakları da yeniden kullanılmaya, dünya mutfaklarında kendine yer bulmaya başladı.

Kinoa; tam bir protein kaynağıdır. Yani tüm amino asitleri içerir ve bu nedenle protein deposu olarak kabul edilir. Özellikle kilo problemi yaşayanlar, obezite sorunu olanlar için ideal bir besin maddesi. Düşük kalorili olması nedeniyle kilo problemine neden olmuyor. Bu nedenle son zamanlarda diyet listelerinin vazgeçilmezi olan kinoa sindirimi kolay bir besin maddesidir.

Hazımsızlık ve sindirim problemlerine iyi gelen bu mucize bitki aynı zamanda demir minerali açısından da çok zengin. Yüksek oranda B12 içerdiği için unutkanlık ve buna bağlı olarak ortaya çıkan sağlık problemlerine iyi geldiği düşünülüyor.

Sinir sistemi açısından önemli bir mineral olan magnezyum açısından da zengin olan kinoa vücudun enerji üretmesini sağlayan manganez minarali için de önemli bir kaynak olarak kabul ediliyor.

Bu kadar yararlı bir besin maddesi olan kinoa ile henüz tanışmadıysanız tarifimizi deneyerek tanışabilirsiniz. Yapımı son derece kolay olan bezelyeli kinoa salatası hem doyurucu hem de çok besleyici bir salata. Denemelisiniz.

Malzemeler

1 su bardağı kinoa

1 su bardağı bezelye

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım demet fesleğen

1-2 yaprak taze nane

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı

Bir tencereye 2 su bardağı su ve tuz ile birlikte kinoları ekleyelim ve kaynatalım. Kinoalar yumuşayana kadar haşlamaya devam edelim.

Başka bir tencerede de bezelyeleri haşlayalım. Kinoa ve bezelyeler haşlanınca suyunu süzelim ve ılımaya bırakalım.

Bu arada fesleğenleri ince ince kıyalım. Bir salata kasesine soğuyan kinoa ve bezelyeleri alalım. Üzerine fesleğenleri ve diğer malzemeleri ekleyelim. Tüm malzemeyi karıştırıp harmanlayalım.

Bezelyeli kinoa salatası hazır, afiyet olsun.

bezelyeli kinoa salatası tarifi, bezelyeli kinoa salatası nasıl yapılır, bezelyeli kinoa salatası nasıl pişirilir

Mardin farklı uygarlıkların birleştiği bir şehir olarak tarih boyunca medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Farklı kültürlerle haşır neşir olan Mardin bu kültürleri mimarisine, yaşamına ve mutfağına yansıtmış bir şehrimizdir.

Yöresel yemekleri ile yerli ve yabancı turistlerin ilgi odağı olmayı sürdüren Mardin eşsiz mimarisiyle de göz dolduran bir güzelliğe sahiptir. Mardin mutfağının ayırt edici özelliği sebzeden ziyade et ağırlıklı bir yemek kültürüne sahip olmasıdır.

Genel olarak yemekleri yağlı ve bol baharatlı olan Mardin mutfağı birçok farklı kültürel ögeyi eşsiz lezzetlerle bütünleştirmiştir. En çok kullanılan baharatlar arasında mahlep yer alır. Pul biber, yeni bahar, zencefil ve kişniş de yöre yemeklerini lezzetlendiren baharatlar arasında yer alır.

Acin ya da accin diye bilinen et ve ince bulguru bir araya getiren bu tarifimiz Mardin’e ait bir çiğköfte olarak da kabul edilir. Yapımı kolay olan accin Mardin’e gidenlerin mutlaka tatması gereken bir atıştırmalık. Bu lezzeti evde yapmak isteyenlerin tarifimiz mutlaka denemeli.

Malzemeler

1 kilo ince bulgur

2 yumurta akı

1 kilo kıyma

2 adet soğan

1 yemek kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı nane

Tuz

Hazırlanışı

Accin yapmak için öncelikle bulguru ıslatmamız gerekiyor. Bunun için bulgurun içine baharatları ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım. Damak tadımıza göre baharatları daha fazla da ekleyebiliriz. Bu tamamen bize kalmış bir şey. İsterseniz bulgura yakıştığını düşündüğünüz başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Dediğimiz gibi bu tamamen size kalmış bir şey.

Bulgurun üzerine 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyelim ve kapağını kapatıp bekletelim. Yaklaşık 10 dakika bekletelim. Bu süre sonunda bulgur suyunu çekmiş olacak ve kabarmış olacak.

Kıymayı ve ince ince kıydığımız soğanı ve iki adet yumurta akını ekleyip yoğurmaya başlayalım. Güçlü bir şekilde yaklaşık 15-20 dakika yoğuralım. Yoğurma işlemini malzeme birbirini tutana kadar devam ettirelim. Malzeme tuttuğunda yoğurma işlemini bırakabiliriz. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyerek accinin lezzetini artırabilirsiniz.

Hazırladığımız accini servis tabağına alalım. Servis yapmadan önce tereyağda yumurta pişirelim ve servis tabağının üzerine yerleştirelim. Accin hazır, afiyet olsun.

accin tarifi, accin nasıl yapılır, accin nasıl pişirilir