Sübye Salatası Tarifi

Sübye ya da halk arasında bilinen adıyla mürekkep balığı özel sofraların vazgeçilmezi bir mezedir. Sübye salatası yapılışı biraz zahmetli gibi görünse de aslında çok kolay hazırlanan bir mezedir ve lezzeti ile damaklarda özel bir tat bırakır.

Sponsorlu Bağlantılar

Sübye nedir? Sübye mürekkep balığıdır. İçinde bulunan siyah kesecikler nedeniyle mürekkep balığı adı ile anılır. Sübyenin içinde bulunan bu kesecikler gerçekten de siyah bir boya bırakır. Çok fazla bilinen bir deniz ürünü değildir. Bu kadar az bilinmesine rağmen bir kere tadan insanlar bu enfes lezzetten vazgeçemezler.

Deniz ürünleri sağlıklı olmaları nedeniyle tercih edilen ürünlerdir. Sübye de hem hafif olması hem de çok lezzetli bir deniz ürünü olması nedeniyle özellikle salata olarak tüketilir.

Mürekkep balığı denmesinin bir nedeni de Roma sepyası adı verilen mürekkebin sübyeden elde ediliyor olmasından kaynaklanır. Bu mürekkep ile ressamlar eşsiz tablolar ortaya çıkarmaktadır. Görüldüğü gibi sübye sadece deniz ürünü olarak değil aynı zamanda mürekkep elde etmek için de avlanan bir balıktır.

Sübye etobur bir canlı olup deniz yumuşakçaları arasında yer alır. Boyları 25 ila 30 cm arasında değişir. Sübye avlanması zor bir deniz ürünüdür. Bu nedenle özel yöntemlerle avlanır. En çok salatası yapılsa da tavası ve yahnisi de yapılır.

Şimdi sübye salatası yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri verelim ve bu salatanın nasıl yapıldığını anlatalım.

Malzemeler

1 kg sübye

150 gram kornişon turşu

100 gram konserve mantar

100 gram yeşil zeytin

1 tatlı kaşığı hardal

1 tutam safran

Yarım çay kaşığı karbonat

1 su bardağı sızma zeytinyağı

1 kahve fincanı gül suyu

1 kahve fincanı limon suyu

1 adet yumurta sarısı

Karabiber ve tuz

Hazırlanışı

Uygun büyüklükte bir tercerede yeterli miktarda su kaynatalım ve içine kanbonat ekleyip sübyeleri bu suda haşlayalım. Yaklaşık yarım saat haşlanan sübyeler bembeyaz olacaklar.

Haşlanan sübyeleri sudan alıp dilimler halinde doğrayalım. Sübyeler soğurken biz da kornişon turşuyu ve mantarları küçük küçük doğrayalım.

Safran ve gülsuyunu bir kasenin içinde karıştıralım. Geniş bir kapta limon suyu, safran, hardal, karabiber, tuz, zeytinyağı ve yumurta sarısını iyice çırpalım. Tüm malzeme homojen bir karışım oluncaya kadar çırpma işlemini devam ettirelim.

Hazırladığımız bu karışıma sübyeleri, turşuyu, çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ve mantarları ilave edip karıştıralım. Salatamız hazır, uygun bir salata tabağına alıp servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

sübye salatası tarifi, sübye nasıl yapılır, sübye nasıl pişirilir

Sponsorlu Bağlantılar