Uskumru dolması uskumru balığına özel bir lezzet kazandırabilirsiniz. Tarifi hazırlarken balıkların tamamen kılçıktan arınmış olmasına dikkat edin. İç malzemesini hazırladıktan sonra doldurduğunuz balıkları yağda kızarttığınızda ise leziz bir tat sizleri bekliyor olacaktır.

Malzemeler

• 3 kilo uskumru
• 5 kg soğan
• 6 adet yumurta
• karabiber
• 2 su bardağı un
• 100 gr kuş üzümü
• 200 gr ceviz içi
• 750 gr zeytinyağı
• tuz
• 1 paket yenibahar
• 100 gr beyaz fıstık
• 2 su bardağı galeta unu

Yapılışı

Balıkların içlerini temizleyerek bol su ile iyice yıkayın. Kuyruk ve ense kısımlarındaki kılçıklarını kırın ve etlerini yumuşatarak kılçık birlikte çıkarın.

Doğranmış soğan ile beyaz fıstığı tavaya koyarak zeytinyağı ile kavurun. Üzerine ceviz içi, kuş üzümü katın ve tuz, biber ile yenibahar ekleyerek tekrar 15 dakika daha kavurun.

Soğumaya bırakın ve sonra bir adet limonun suyunu katın. Hazırladığınız malzeme ile balıkları doldurun. Sonra da una ve yumurtaya daldırdıktan sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.

-Afiyet Olsun-