Kıbrıs Usulu Erişte ve Mercimek Çorbası Tarifi leziz çorbaların yanında kendine yer edinmiştir kıbrıs yemek kültürünün vazgeçilmezlerindendir.

Malzemeler:

1. 6 bardak su
2. 50 gram yeşil mercimek, iyice yıkanmış
3. 2 çorba kaşığı ay çiçek yağı
4. 1/2 soğan, ince doğranmış
5. 100 gram erişte
6. 1 küp tavuk veya sebze suyu (bulyon), arzu edilirse
7. Ağız tadına göre tuz

( 4 kişilik, 60 dakika )

Hazırlanışı:

• Mercimekleri orta boy bir tencerede 15 dakika orta ateşte haşlayın.
• Kaynayan suyu başka bir kabın içine süzün.
• Suyu ve mercimekleri kullanmak üzere ayırın.
• Başka bir tencerede yağı ısıtın ve soğanları ilave edip, 5 dakika orta ateşte kızartın.
• Erişteleri ilave ederek, 5 dakika kadar pişirin.
• Son olarak, önceden ayırdığınız mercimekleri ve suyu, tavuk veya sebze bulyon’u ve tuzu ilave edin.
• Ara ara karıştırarak, 20 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın.