Analı Kızlı Tarifi

Analı kızlı tarifi yöresel lezzetlerden biridir. Özenle hazırlanan tarif o kadar çok sevildi ki özel şirketler bunun kolayına kaçarak hazır halde bu tarifi satmaya başladı. Her zamanki gibi değişik isimler verilen yöresel tarifin detayları aşağıda yer almaktadır.

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• ince bulgur
• 4 su bardağı un
• 1 yumurta
• dövülmüş et
• 1 bardak su
• Kimyon

İçi için :

• Kırmızıbiber
• kıyma
• 1 kg soğan
• tereyağ
• Tuz

Sos için :

• 6 su bardağı et suyu
• 2 bardak limon suyu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı nane

Yapılışı

Bulgur ıslatılıp bir köşeye koyulur. Tuz, karabiber bir tasa koyulur ve kimyon ile biber salçası da eklenerek suyunu çeken bulgur ile yoğrulur ve içine yumurta kırılır. Et suyu da ilave edilerek karışım yoğrulmaya devam edilir. Kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak içi açılır. El ıslatılarak yapılan işlemde yukarıdaki malzemelerle hazırlanan harç koyularak yuvarlak bir şekil verilir. Daha sonra pişirilen tarif sıcak olarak servis edilir.