Antep Usulü Biber Dolması Tarifi

Dolma, Türk mutfağının en sevilen sebze yemekleri arasında yer alıyor. Biber dolma, lahan dolma, domates dolma, kabak dolma vb. türleri olan dolmanın en çok tercih edileni ise biber dolma. Tam da mevsimi gelmişken yaz aylarında taze taze bolca tükettiğimiz biber dolmanın içi her yörede farklı şekillerde hazırlanıyor. Antep usulü biber dolmanın içi hazırlanırken  yöreye özgü tatlar kullanılıyor. Mesela kuyruk yağı, sarımsak, nar ekşisi Antep usulü biber dolmasını benzerlerinden ayırıyor.

Malzemeler

• 1 kilo dolma biber
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kuyruk yağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağından fazla sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (1 çay kaşığı limon tuzu da kullanabilirsiniz)
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber, nane, tuz

Sponsorlu Bağlantılar

 

Hazırlanışı 

Pirinci ayıklayalım ve yıkayalım. Yıkadığımız pirinci derin bir karıştırma kabına alalım. Soğanğ ince ince doğrayıp pirince ilave edelim. Sarımsakları da küçük küçük doğrayıp ekleyelim. Kalan malzemenin tümünü pirince ekleyip iyice karıştıralım. Biberleri yıkayalım ve sap kısımlarını çıkaralım.

Biberlerin yarısına kadar iç harçtan dolduralım. Biber sayısına uygun büyüklükte bir tencereye hazırladığımız biber dolmalarını dizelim. Biberlerin ağzını kapatmak için domates keselim. Kestiğimiz domatesi biberlerin ağzına kapatalım. Biberlerin boyuna gelecek kadar sıcak su ekleyip orta ateşte ağzı kapalı şekilde pişirelim. Afiyet olsun.

Sponsorlu Bağlantılar