Bad Yemeği Tarifi

Tokat yöresine ait olan yemek yaz yemeklerinden biridir. Soğuk olarak servis edilir ve içeriğin çok sayıda malzeme bulunur. Tüm malzemelerin salata gibi ince ince kıyılmış olması gerekir. Yemek olarak geçen bu tarif sarma yaprağına sarılarak tüketilmektedir.

Yani aslında malzemeleri bir iç harç olarak düşünebilirsiniz. Dünyanın en zengin üçüncü mutfağı olmamız bu tarifler ile birlikte hiç de şaşırtıcı gelmemektedir. Her yörenin kendine özgü özel bir tarifi olduğu gibi bu da Tokat halkının severek tükettiği ve sofralarından eksik etmediği yemek taridir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı – yeşil mercimek – haşlanmış olmalı
• 1 ad – domates
• 1 ad büyük boy – kuru soğan ince kıyılmış
• Pulbiber – karabiber – tuz
• 1 demet – maydanoz
• 1 demet – dereotu
• 1 su bardağı – ince bulgur yıkanmış
• 3 ad – taze yeşilsoğan
• Sıvı yağ
• 2 adet – yeşil biber ince kıyılmış
• 2 yemek kaşığı – domates salçası
• 1 tatlı kaşığı – biber salçası
• Limon suyu – nar ekşisi

Yapılışı:

Haşlanmış mercimeğin suyu içine bulguru ilave ederek demlenmeye bırakın. Bu arada bulgur suyu çekeceği için 2 su bardağı soğuk su daha ilave edin.

Soğanı salçayla birlikte yağda kavurun ve tencereye dökerek soğuk su ilave edin. Ardından dereotu, maydanoz ekleyin yeşil soğan domates ve yeşilbiberi tencereye dökerek karıştırın.

Baharatları ve limon suyunu dökün ve üzerine ile nar ekşisini ekleyin. Dilerseniz bu karışımı haşlanmış asma yaprağı ile sararak yiyebilirsiniz. Soğuk servis yapmayı unutmayınız.

-Afiyet olsun-