Calzone Tarifi

Uzun bir aradan sonra İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri ile karşınızdayız; calzone. Calzone İtalyan pidesi olarak da bilinir. Çok lezzetli ve bir o kadar da ihtişamlı bir yemek olan calzonenin yapımı son derece kolaydır ve ortaya çıkan lezzetse muhteşemdir.

Sponsorlu Bağlantılar

Türklerin pideye ne kadar sevdikleri düşünülürse calzoneyi de o denli seveceklerini bilmek gerekir. Zira, calzone bol kıymalı iç harcı ile iştah açıcı bir pide türü.

Hamurunu evde hazırlayacağınız İtalyan pidesi aslında Türk mutfağına yakın bir lezzet. Çünkü aynen kıymalı pideye benziyor. Tek farkı var o da kıymalı pide gibi açık değil kapalı bir pide. Aslında Türk mutfağında da kıymalı pidenin açık ve kapalı olan türleri bulunduğu düşünülürse iki mutfağın birbirine yakın olduğu daha iyi anlaşılır.

İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan mozzarella peyniri bu tarifimizde de yine bulunuyor, ve tabii ki fesleğen. Fesleğen ve mozzarella peyniri İtalyan yemeklerini İtalyan yemeği yapan özellikler. Bu tarifimizde her ikisini de kullanıyoruz.

Hamurunu tarifimize uygun şekilde hazırladığınızda ortaya İtalyan lokantalarında yiyebileceğiniz bir lezzette calzone çıkacaktır hiç şüpheniz olmasın. Püf noktası mayalanma sırasında kullanacağımız suyun ılıklığı. Su ne sıcak ne de soğuk olmalı. Ilık su mayalanma süresini kısaltır, mayalanma derecesini artırır. Bu noktada gerekli dikkati gösterirseniz hamurda hiçbir sorun yaşamazsınız.

Şimdi tarifimizi verelim, deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin…

Malzemeler

Hamuru için

• Yarım kilo un

• 1 paket instant maya

• 200 ml ılık su (hamurun durumuna göre biraz daha artırabilirsiniz)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı şeker

İç Harcı için

• 350 gram kıyma

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• 100 gram kadar mozzarella peyniri

• 5-6 yaprak fesleğen

• 1 yemek kaşığı kadar salça

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Calzone yapmak için öncelikle hamuru yoğuralım. Bunun için unu geniş bir kabın içine alalım. Ortasını açalım ve mayayı, tuzu ve şekeri ilave edelim. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğuralım.

Yoğurduğumuz hamurdan çok büyük olmayacak şekilde eşit bezeler alalım ve elimizde yuvarlayalım. Bezelerin üzerine nemli bir bez ya da streç film kapatılamı ve mayalanmaya bırakalım.

Bezeler mayalanırken biz de iç harcını hazırlayalım. Bunun için tavaya sıvı yağı alalım. Üzerine küçük küçük doğradığımız soğanları ilave edelim. Rengi değişince sarımsakları ilave edip kavuralım.

Daha sonra kıymayı ekleyelim ve kıyma suyunu çekip kavrulunca tuz ve karabiber ekleyelim. Son olarak salçayı ekleyip salça ile bir süre daha kavurduktan sonra taze fesleğenleri ekleyip ocaktan alalım.

Mayalanan bezeleri tezgahta biraz un serperek merdane ile inceltelim. Yuvarlak hamurun yarısına iç harçtan koyalım, üzerine mozzarella peyniri serpip diğer yarısını üzerine kapatalım. Çatal ile hamurun iki ucunu bastıralım ve kapanmasını sağlayalım.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve hazırladığımız pideleri yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karıştırıp sürelim. Önceden ısıtmış olduğumuz fırında 20 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. Afiyet olsun.

calzone tarifi, calzone nasıl yapılır, calzone nasıl pişirilir

Sponsorlu Bağlantılar