Düğürcük Köftesi Tarifi

Düğürcük ile hazırlanan köfte aslında çiğ köfte biraz da mercimek köftesi gibi hazırlanmaktadır. Biber salçası ile renklendirilen tarif içinde soğan dışında başka bir ana malzeme kullanılmamaktadır. Asıl tadını nar ekşisinden ve içindeki baharatlardan alan düğürcük köftesi oldukça sağlıklı bir köfte çeşididir. Akşam yemeklerinde, çayın yanında ya da arkadaş sohbetlerinde oldukça sevilerek tüketilmektedir.

Malzemeler

• 2 su bardağı düğürcük
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Geniş kabın içerisine düğürcüğü koyarak salça ile karıştırınız ve üzerine tuz ve kimyon ilave ediniz. Malzemeleri uzunca bir süre yoğurduktan sonra soğanları soyarak yarım ay şeklinde piyazlık doğrayınız.

Yine geniş bir tava içine zeytinyağını kızdırınız ve soğanları ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırınız. sekiz dakika bu işlem için yeterli olacaktır. Ocaktan aldıktan sonra sıcakken düğürcüğün üzerine koyunuz. Nar ekşisini de buna katarak yine yoğurunuz ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak sıkınız. Aynı çiğ köfte gibi olacaktı ve ince kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz.