İyi Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri 
Sponsorlu Bağlantılar
Türk geleneğinde kavurma bayramın ilk gününden itibaren gelen konuklara ikram edilir. Bu nedenle etlerin dinlenmesi için fazla zaman kalmaz. Ama siz siz olun kurban etini bir gün dinlendirin. Lezzetli bir kavurma yapmanın bazı püf noktaları vardır. Bunlara dikkat edildiğinde kavurma eşsiz bir tada sahip olacaktır. Öncelikle etleri aynı büyüklükte doğramaya özen gösterin. Farklı büyüklükte doğradığınız etler aynı anda pişmez. Bu da kavurmanın kıvamını bozar. Kavurma en güzel çelik tencerede pişer. Teflon tencerede kavurma yapmayın. Teflon etin suyunu tavaya bırakmasına neden olur. Sıvı kaybeden et sert olur ve lezzedini kaybeder.
Kavurma yapmaya başlamadan önce çelik tencereyi bir süre ısıtmanız gerekir. Isınan çelik tencereye öncelikle iç yağından biraz koyup kavurmalısınız. Kavrulan ve sarı bir renk alan iç yağının parçaları tencereden alındıktan sonra aynı irilikte doğranmış et ilave edilmeli. Etler 7-8 dakika harlı ateşte kavrulmalı. Bu işleme mühürleme denir. Etlerin harlı ateşte kavrulması etin suyunu tencereye bırakmamasını ve suyun etin içinde hapsolarak yumuşak pişmesini sağlar. Et mühürlendikten sonra altı biraz kısılır ve bu şekilde pişmesi beklenir. Lezzetli kavurma yapmanın püf noktalarından birisi de tuzdur. Tuz kavurmaya en son ilave edilir. Tuzun erken ilave edilmesi etin suyunu çekmesine ve sertleşmesine neden olur. Eğer dana kavurma yapıyorsak dana etinin pişme süresi daha uzun olduğu için ete bir bardak kadar sıcak su ilave edebiliriz. Koyun ya da kuzu kavurma yapıyorsak keskin kokuyu önlemek için kavururken içine bir miktar limon suyu ekleyebiliriz. En lezzetli kavurma hayvanın kol etinden yapılır. But etinden de kavurma yapılabilir ancak kol etinden yapılan kavurma daha lezzetli olur.
