Helise (Van) Tarifi

Helise Van yöresinde yapılan bir yemek. Boyun kemiği ile hazırlanabileceği gibi tavuk eti ile de hazırlanır. Helise’nin temel özelliği yarma ile güveçte pişirilmesidir. Yörenin en sevilen yemekleri arasındadır. Yöresel lezzetlerden hoşlanıyorsanız heliseyi denemelisiniz.

Malzemeler 

• 1 adet boyun kemiği
• 2 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşağı karabiber
• Tuz
• 9 su bardağı su

Hazırlanışı 

Sponsorlu Bağlantılar

Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın.

Boyun kemiğini ikiye bölün ve düdüklü tencerede haşlayın.

Bir gece önceden ıslatmış olduğunuz buğdayı süzgeçten geçirin.

Haşladığınız kemiğin üzerindeki etleri didikleyin.

8 bardak et suyunu güvece alın. Üzerine buğdayları boşaltın.

Kemiğinden ayırmış olduğunuz etleri de suya ilave edin.

Ocakta buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

Karışımı ha bire karıştırın ve yemek muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Yemeği servis tabaklarına alın.

Bir tavada tereyağını eritin, karabiber ekleyip karıştırın.

Yemeğin üzerine tereyağını gezdirin ve servis yapın.

Arzuya göre, yemeğin ortasını çukurlaştırıp eritilmiş tereyağını bu çukura da boşaltabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sponsorlu Bağlantılar