Hünkar Beğendi Tarifi

Dana ya da kuzu eti ile hazırlayabileceğiniz hünkar beğendi yüzyıllardır Osmanlı mutfağında yer alan asil tariflerden biridir. Siz de misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu tarif ile şımartabilirsiniz.

Sponsorlu Bağlantılar

Malzemeleri:

500 gr. Kuzu veya dana eti

4 adet kemer patlıcan

2 adet küçük boy soğan

3 adet domates

4 adet sivribiber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı biber salçası

Su

Tuz

Sıvıyağ

Karabiber

Pul biber

Beğendi İçin;

3 çorba kaşığı un

2/5 su bardağı süt

2 fincan rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Dana ya da kuzu etlerini küp küp doğrayın. Sıvıyağı tencerenizin içine aktarınız ve ardından ısınmış yağın içerisinde kavurunuz. İyice kavurduktan sonra doğramış olduğunuz soğanları da üzerine ekleyin ve kavurmaya devam ediniz.

Soğanlar pembeleşene kadar bu işleme devam edin. Soğanlar ve etler iyice kavrulduktan sonra domates salçasını ve biber salçasını üzerine ilave edin. Etleri, soğanı ve salçayı birbiriyle harmanlayın ve sıcak su ilave edip yemeğinizi pişirmeye devam edin. Pişmesine yakın biber ve domatesleri ilave edin. Son olarak tuz, karabiber, pul biberi üzerine göz kararınca ekleyin.

Beğendinin hazırlanışı için ilk önce patlıcanlarımızı közlüyoruz. Bu işlemi közleme tavası yardımı ile ocağınızın üzerinde de yapabilirsiniz. Közleme tavasında patlıcanlarınızı közledikten sonra bir kabın içerisine koyun ve bu kabın içerisinde bir süre bekletin.

Bu sayede patlıcanlarınız hem soğumuş olacak hem de soyulması daha kolay hale gelecek. Kabın içerisinde beklettiğiniz patlıcanlarınızı soymaya başlayınız. Soymuş olduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayınız.

Ayrı bir tencerenin içerisine tereyağınızı koyunuz. Eriyen tereyağının içerisine patlıcanlarınızı atınız ve kavurunuz. Patlıcanlarınızın üzerine unu ilave edip bir süre daha kavurun ve ardından patlıcanları unun içerisinden alınız.

Patlıcanları unun içerisinden aldıktan sonra bir süre daha kavurunuz. Patlıcanları kavurduktan sonra içerisine soğuk sütü de koyuyoruz ve kavurma işlemine devam ediyoruz. Tuz ve karabiberi ilave ediyoruz.

Tüm malzemeleri harmanladıktan sonra kaşar peynirinizi de içerisine atın. Ancak atlanmaması gereken en önemli nokta beğendinin kıvamının ayarlanmasıdır. Bu kıvamın ayarlanması için yapmanız gereken ise içerisine su ve süt koymak bu kısım tamamen sizin istek ve arzunuzu kalmış durumdadır.

Sponsorlu Bağlantılar