Kabune Pilavı Tarifi

Yöresel bir tarif denemek ister misiniz? Evet diyorsanız bu tarifimiz tam aradığınız tarif olabilir; kabune pilavı. Adını duyunca yabancı bir tarif sanabilirsiniz ve haklı da olabilirsiniz. Ancak bu tarifimiz Isparta yöresine ait.

Sponsorlu Bağlantılar

Kabune pilavı yörenin en sevilen pilavlarından birisidir dersek abartmamış oluruz. Yöre insanı yanında kabunenin özel bir yeri ve anlamı var. Çünkü Isparta’nın düğün yemeğinde kabune pilavı mutlaka bulunur.

Üstelik bu pilavın bir de hikayesi olması pilavı daha da özel kılıyor. Şöyle ki; eski zamanlarda bir gelin ve kayınvalide aynı evde yaşarmış. Birgün kayınvalide çarşıya gitmiş. Gelinini de iyice tembihlemiş: “Ben gelene kadar yemek yap.” Gelin kara kara düşünmeye başlamış çünkü evde yemek pişirecek malzeme yokmuş. Yok dediysek hiç yok değilmiş. Haşlanmış et, nohut ve soğan varmış. Gelin bu üç malzemeden yemek yapmış, eve gelip yemeği gören kayınvalide gelinine : “Gı bu ne?” demiş. Bu yemeğin adı da buradan gelmiş.

Hikayeyi anlattık şimdi pilav için gerekli malzemeleri verip tarifimizi sizinle paylaşalım.

Malzemeler

1 adet soğan

750 gram dana gerdan, düdüklüde haşlanmış

2,5 su bardağı pirinç

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

2 su bardağı haşlanmış nohut

2 su bardağı et suyu

1,5 su bardağı normal su

Hazırlanışı

Pilavı yapmak için öncelikle etimizi haşlayalım. Etin suyunu pilavda kullanmak üzere bir kenara alalım. Bir gece önceden suda beklettiğimiz nohutları da yumuşayana kadar haşlayalım.

Soğanı piyazlık doğrayıp tuz ile ovalım. Pilav tenceresinin tabanına bu soğanı yerleştirelim.

Haşlanan etleri didelim ve soğanların üzerine didiklediğimiz eti yerleştirelim.

Daha önceden yıkayıp hazırladığımız pirinci de etin üzerine yerleştirelim. Üzerine baharatlarla birlikte tuz serpelim.

Nohutları da pirinci üzerine ekleyelim ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirelim. Son olarak et suyunu ve normal suyu ekleyip kapağını kapatalım. Pilavı önce 10 dakika harlı ateşte daha sonra 25 dakika kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Pişen pilavı bir süre demlenmesi için bekletelim. Servis tabağına ters bir şekilde boca edelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

kabune pilavı tarifi, kabune pilavı nasıl yapılır, kabune pilavı nasıl pişirilir

Sponsorlu Bağlantılar