Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri yöresine ait olan bu yağlama tarifi için iç harç ve bazlamalar gerekir. Bu malzemeleri güzel b,r şekilde hazırladıktan sonra yapılacak tek şey sunum aşamasına geçmektir. Sarımsaklı yoğurt ile yağın verdiği etki azaltılmaya çalışılır. Sarımsaklı yoğurt içine dilediğiniz kadar sarımsak koyabilirsiniz. Sıcak ya da dışarıda bekletilmiş yoğurt ile de üst malzemesini hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin;

• Aldığı kadar ılık su
• Yarım paket – yaş maya
• 4 su bardağı – un
• Tuz

Harcı İçin;

• 2 adet – orta boy soğan
• 300 g – Kıyma
• Tuz – karabiber
• Yarım çay bardağı – sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı – tereyağı
• Yarım çay bardağı – su
• 3 adet – domates
• 1 yemek kaşığı – salça

Sosu İçin:

• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Hamuru güzelce ılık su ile yoğurun ve mayalanmaya bırakın. 20 dakika sonra küçük bezelere ayırarak ince bir şekilde açın. Açılan bazlamaları teflon tavada yada varsa sac üzerinde pişirin.

Harcın hazırlamak için kıymayı kavurun. Soğanlar küçük küçük doğrayarak kıymaya ilave edin. Sıvı yağ ekledikten sonra domatesler küp küp doğrayarak salça ekleyin ve bir müddet pişmeye bırakın. Tuz karabiber ekleyerek yarım çay bardağı su ekleyin ve bir müddet daha pişirilmeye bırakın. Yalşalık bir ya da iki dakika yeterlidir.

Pişen bazlamaların arasına hazırlanan harcı koyun. 1 kat bazlama ve 1 kat kıymalı harç şeklinde kat kat koyun ve bir bıçak yardımı ile kesin. Üzerine de hazırlanan sarımsaklı yoğurdu dökerek servis yapın.

-Afiyet olsun-