Kıbrı’sa özgü bir tariftir, Palaz veya Keklik Çorbası Tarifi kıbrıstan başka bir yerde yapıldığını duymadım çorbası çok lezzetli ve besleyicidir tavsiyemizdir.

Malzemeler:

1. 1 keklik veya palaz, tüylenmiş ve temizlenmiş
2. 7 bardak su
3. 1/2 bardak pirinç, yıkanmış
4. Ağız tadına göre tuz
5. 2 çorba kaşığı margarin, arzuya göre
6. 1 adet limon
7. Ağız tadına göre kırmızı toz biber

( 4 kişilik, 60 dakika )

Hazırlanışı:

• Kekliği veya palazı orta boy tencereye su ile koyun ve kaynamaya bırakın.
• İyice yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen kekliği veya palazı sudan alın ve soğumaya bırakın.
• Soğuyunca etleri kemiklerden ayırın ve tiftikleyin.
• Tencerede kalan suya pirinci ve keklik etlerini ilave edin.
• Tuz ve gerekirse daha su ekleyin.
• Ara ara karıştırarak 20 dakika veya pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Arzu edilirse üzerine eritilmiş margarin, limon suyu ve toz biber koyup, sıcak servis yapın.