Kıbrıs Usulu Tarhana Çorbası tarifi eskiden fakir yemeği olarak köylerde çokça tüketilirdi, şimdi ise lezzeti ile dillere destan yazmıştır zenginlerin sofrasından eksik olmuyor.

Malzemeler:

1. 4 bardak su
2. 100 gram hellim, küp şeklinde doğranmış
3. 2 çorba kaşığı sıvı yağ
4. Ağız tadına göre tuz
5. 1 çay kaşığı margarin
6. 1/2 küp tavuk veya sebe suyu (bulyon)

( 4 kişilik, bir geceveya 1-2 saat evvelden bekletme, 40 dakika pişirme süresi)
250 gram kuru tarhana (Kuru tarhana tarifine bakınız)

Hazıranışı

• Pişirmeden önce, orta boy bir tencereye tarhanayı suya koyup bir gece veya 1 – 2 saat bekletin.
• Beletilen tarhanayı, olduğu şekilde orta ateşe koyup 15 dakika karıştırarak kaynatın.
• Eğer kıvamı koyu ise kaynamış su ilave edin.
• Diğer yandan hellimi bir tavada yağla kızartın.
• Hellimleri pişen tarhanaya dökün.
• Üzerine tuz, margarin ve tavuk veya sebze bulyonu koyup karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Sıcak servis yapın.