Lübnan Künefesi Tarifi

Türk mutfağının sevilen tatlılarından birisi olan künefe, Arap yemek kültüründe de yer alıyor. Künefenin hangi yöreye ya da ülkeye ait olduğu bir muamma olmakla beraber ülkemizde Hatay, Adana ve Mersin illerine ait olduğu kabul edilmekte. Ancak genel olarak künefe ile Hatay mutfağı özdeşleşmiştir.

Sponsorlu Bağlantılar

Arap kültürüne aittir dememizin nedeni ise künefenin Lübnan mutfağında da sevilen bir tatlı olarak karşımıza çıkması. Bir görüşe göre Osmanlı döneminde Yemen’e giden askerler burada tatlıcılıkla uğraşarak ülkeye döndükten sonra öğrendiklerini burada da uygulamaya koymuşlardır. Künefe de bu şekilde Türkler tarafından yapılan ve sevilen bir tatlı haline gelmiştir.

Künefenin aslının kadayıf tatlısına dayandırılması da tesadüfi değildir. Ana malzemesi kadayıf olan künefe peynir ile yepyeni bir lezzete kavuşmuştur. Künefede kullanılan peynirin daha ziyade keçi peyniri olması tercih edilir. Bu peynirin özelliği kadayıfın içinde erimesi ve muhteşem lezzeti ile damaklarda eşsiz bir tat bırakmasıdır.

Hatay künefesine benzeyen Lübnan künefesi de temelde tatlının farklı bir kültürde yeniden ele alınması ve yeni bir şekilde sunulmasından başka bir şey değildir. Yakın coğrafyalarda yaşayan insanlar birbirlerinin kıyafet, yemek, yaşam özelliklerini ve kültürlerini alabilmekte ve bu da kültürlerin birbirine benzemesine neden olmakta. Hatay künefesi ve Lübnan künefesi de buna güzel bir örnektir.

Künefe hakkında vermiş olduğumuz bu bilgilerden sonra şimdi Lübnan künefesinin nasıl yapıldığını sizlerle paylaşmak istiyoruz. Tarifimizi adım adım uyguladığınızda enfes bir lezzetle karşı karşıya kalacaksınız.

Malzemeler

400 gram künefe peyniri

300 gram kadayıf

5 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı pekmez

Şerbeti için

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

Servis için toz Antep fıstığı

Hazırlanışı

Tatlımızı yapmaya öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayalım. Bir tencereye şeker ve suyu alalım. İyice karıştırıp ocağa alalım ve kaynatalım. On dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyu ekleyelim. Bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alalım ve bir kenarda bekletelim.

Kadayıfları robottan geçirerek ufalayalım. Ufalttığımız kadayıfların üzerine erittiğimiz tereyağını dökelim ve karıştıralım. Bir bardaktan az şerbeti de kadayıfın üzerine azar azar dökerek yeniden robottan geçirelim. Kadayıfları elimize alıp kontrol edelim. Yapış yapış macun gibi bir kıvama sahipse robotta çekme işlemini sona erdirelim.

Uygun büyüklükte bir tavanın tabanını tereyağı ve pekmezi karıştırıp bu karışım ile yağlayalım. Tavanın tabanına kadayıfı yerleştirelim ve elimizle bastırarak iyice inceltelim ve tavanın tabanına oturmasını sağlayalım.

Kadayıfın üzerine ezdiğimiz peyniri ekleyelim ve her yere eşit şekilde yayalım. Kısık ateşte çevire çevire pişirelim. Künefenin püf noktası pişirilmesidir. Çevire çevire her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlayalım.

Alt yüzü pişince bir kapak yardımı ile çevirelim. Diğer yüzünü de çevire çevire pişirelim. Servis tabağına ters çevirelim. Üzerine şerbet dökelim. Dilimleyelim ve servis için tabaklara alalım. Üzerine kalan şerbetten gezdirelim ve Antep fıstığı serpelim. Afiyet olsun.

Lübnan künefesi tarifi, Lübnan künefesi nasıl yapılır, Lübnan künefesi nasıl pişirilir

Sponsorlu Bağlantılar