İtalyan mutfağı dünya mutfakları içinde belki de en sevilen mutfaklardan birisi. Enfes lezzetleri ile dünyanın her yerinde tercih edilen İtalyan yemekleri arasında margarita’nın yeri ayrı. İngiltere Kraliçesi Margarita için özel olarak hazırlanan ve İtalyan bayrağı renklerinde tasarlana pizzaya Margarita ismi verildi. Dünyanın en sevilen yemeklerinden olan pizza da dünya mutfaklarındaki yerini böylece almış oldu.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım tatlı kaşığı kuru maya
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Sosu için 

• 4 adet orta boy domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik

Üzeri için 

• 250 – 300 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
• 4 adet taze fesleğen yaprağı

Hazırlanışı

Ilık su, şeker ve mayayı bir kasede karıştıralım ve 10 dakika kadar mayanın çözünmesini bekleyelim. Karıştırma kabına unu alalım. Ortasını havuz gibi açalım. Kenar kısmına tuzu serpelim. Mayalı karışımı orta kısmına dökelim. Zeytinyağı ilave edip hamuru yoğuralım. Hamuru topak haline getirelim ve streç film ile sarıp oda sıcaklığında 30 dakika mayanlandıralım. Bu arada pizza için sos hazırlayalım. Domatesleri rendeleyelim. Zeytinyağını bir sos tenceresinde ısıtalım. Rendelediğimiz domatesi ekleyelim ve 5 dakika kadar kavuralım. Kekiği ekleyelim ve karıştıralım. Sosu soğuması için buzdolabına kaldıralım. Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayıralım. Bezeleri hafif unladığımız tezgahta elimizle açarak büyütelim. Açtığımız hamurları şeklini bozmadan ayrı ayrı fırın tepsisine yerleştirelim. Pizza sosunu kepçe ile ortadan başlayarak yavaş yavaş kenarlara doğru hamurun üzerine yayalım. Kenarlarda bir parmak kalınlığında boşluk bırakmayı unutmayalım. Rendelenmiş mozzarella peynirini eşit şekilde hamurlara paylaştıralım. Önceden ısıtmış olduğumuz 250 derece fırında 15 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkan pizzanın üzerine fesleğen yapraklarını serpiştirelim. Dilimleyip servis yapalım. Afiyet olsun.