Nardanaşı Tarifi

Diyarbakır’ın meşhur nar ekşili yemeğidir Nardanaşı. Pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış olan aynı zamanda zengin bir kültür hazinesine sahip olan Diyarbakır’a da zaten böyle lezzetli bir yemek yakışırdı. İçine eklenen nar ekşisi ile biraz tatlı, biraz ekşi; içine eklenen baharatlarla da daha bir zengin olur Nardanaşı.

Tazesi de kurusu da çok çeşitli yemeklerde kullanılabilen reyhan her yemeğe yakıştırır kendisini. Reyhanın yaprakları gayet güzel kokmasına karşın tadı biraz acıdır. Öksürük kesmede çok etkilidir. Baş ağrısı çekenlere reyhan yaprağını koklaması önerilir. Bu yemeğin diğer bir önemli malzemesi nar ekşisidir. Nar Ekşisi, şeker hastalığına ve diş eti kanamalarına iyi gelir. Kellik tedavisinde oldukça etkilidir. Ayrıca idrar söktürücü etkisiyle vücuttan toksin atımını kolaylaştırır.

Nardanaşının Malzemeleri:

500 gram yağsız kıyma

3 adet orta boy soğan

1 bardak ince bulgur

1 çorba kaşığı kuru reyhan

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Yarım çorba kaşığı domates salçası

Yarım çorba kaşığı biber salçası

Yarım su bardağı nar ekşisi

Yeterli miktarda tuz ve karabiber

Nardanaşının Yapılışı:

Kıymamızı büyükçe bir yoğurma kabına koyalım. Bulgur, bir soğanın rendesi, tuz, karabiber, reyhan ve pul biberin yarısı ile yoğurarak, köfte harcımızı hazırlayalım. Fındık büyüklüğünde parçalar koparalım ve avucumuzun içinde yuvarlayalım. Bir tavada yağımızı eritelim. Kalan 2 soğanı ince ince kıyalım. Soğanlarımız pembeleşinceye kadar yağda kavuralım. Kalan biber ve salçayı ilave edip, 5 bardak su ve tuzunu da koyalım. Suyumuz kaynayınca hazırladığımız köftelerimizi ve nar ekşisini ekleyelim. Yaklaşık 40 dakika pişirelim. Sıcak olarak servis edelim.

Nardanaşı Tarifi, Nardanaşı nasıl yapılır, Nardanaşı nasıl pişirilir yer alır.