Patlıcan Kebabı Tarifi

Kebapları ile meşhur Antep ilimizin,kebaplarından sadece birisi olan patlıcan kebabının tencerede sunumu da fırın halini aratmamaktadır. Esasen kebap mangalda yapılır ancak günümüz şartlarında hepimizin mangal yapmak için bahçeli bir evi olmuyor. Bu nedenle fırında yada tencerede yapma seçenekleri kalıyor.

Tercihen yaz patlıcanı kullanılması lezzet ve bütçe açısından daha makbuldür. Patlıcan, domates ve et ile birlikte piştiklerinde ortaya gerçekten mükemmel bir lezzet çıkmaktadır. Dilerseniz, kebabınızın yanına cacık, beyaz pilav yada domatesli pilav yapabilirsiniz. Ayrıca arzuya göre lavaş ekmeği ile de tüketilmesi tavsiye edilir.

Patlıcan Kebabının Malzemeleri:

750 gram dana kuşbaşı eti

İki orta boy soğan ( küçük doğranmış )

Dört çorba kaşığı tereyağı

Üç orta boy domates

Yeterli miktarda tuz ve karabiber

Dört adet patlıcan

İki adet dolmalık biber

Patlıcan Kebabının Yapılışı:

İki kaşık tereyağı ile et ve soğanlarımızı 10 dakika kadar kavuralım. Domateslerimizden ikisini küçük doğrayalım, bir tanesini dilimleyelim. Dolmalık biberlerimizi de halka halka keselim. Küçük doğranmış olan domateslerimizi, tuz ve biberimizi ekleyelim. Tenceremizin kapağını kapatıp, hafif ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Patlıcanlarımızı şerit şerit soyalım. 2 şer cm kalınlığında halkalar olarak doğrayalım. Kesmiş olduğumuz patlıcanları bol tuzlu soğuk suda 30 dakika kadar bekletelim.

Sularını sıktıktan sonra havlu kağıt yardımı ile kurulayalım. Kalan tereyağını tavada eritip, patlıcanların iki yüzünü kızartalım. Yassı bir tencereye tek sıra halinde dizelim. Pişirmiş olduğumuz etleri, üzerlerine yayalım. Halka şeklinde kesilmiş olan biber ve domateslerimiz ile  süsleyecek şekilde koyalım. Tenceremizin kapağını kapatıp orta ateşte, 20 – 25 dakika süresince pişirelim. Afiyet olsun.

Patlıcan Kebabı Tarifi, Patlıcan Kebabı nasıl yapılır, Patlıcan Kebabı nasıl pişirilir yer alır.