Niğde’nin Bor ilçesinde yapılan söğürme, lezzetli bir et yemeğidir. Kuzu etinden yapılan söğürme için erkek kuzunun bel bölgesinden alınan ve pirzola şeklinde hazırlanmış et kullanılır. Bölgede çok sevilen bir yemek olan söğürme özel günlerde misafirlere ikram edilir.

Malzemeler

• 1,5 kilo kuzu eti (but ve kemikli kaburga)
• 10 adet yeşil biber
• 10 adet arpacık soğan
• Tuz, kekik

Hazırlanışı 

Kuzu budundar el ayası büyüklüğünde etler çıkarılır. Kemikli kaburga eti ise olduğu gibi kullanılır.

Hazırlanan etleri tuzlayın. Büyükçe bir fırın tepsisini yağlayın.

Tepsinin en altına yıkanmış ve suyu süzülmüş yeşil biberleri dizin.

Biberlerin üzerine tuzlanmış kemikli kaburga etlerini ve buttan çıkardığınız etleri dizin.

Etlerin arasınad arpacık soğanları yerleştirin. Üzerine kekik serpin.

Mümkünse odun ateşi kullanan bir mahalle fırınında pişirin. Pişme süresi yaklaşık 45 dakikadır.

Mahalle fırını yoksa yemeğinizi fırında pişirin. Etler suyunu çekip kızarıncaya kadar pişirmeniz gerekir.

Sıcakken servis yapın. Afiyet olsun.