İyi Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri
Sponsorlu Bağlantılar
Bu güzel dolmalar, çayın yanında çok güzel ikram edilebilecek türdendir. Bu güzel tarifi herkes çok beğenerek, sıkılmadan yiyebilecektir. Bu dolma çeşitlerini, çocuklarınızın doğum günlerinde de hazırlayabilirsiniz.
Çünkü doğum gününe gelecek olan dostlarınız, yaş pasta yerken sıkılabilirler. Günümüzde bu nefis dolmalar yöresel yemekler arasında da yer almaktadır. Her yerde sevilerek hazırlanan çok lezzetli bir tariftir.
Doğu bölgelerinde bir ailenin evine kız istemeye gelineceği zaman bu nefis tarif hazırlanıp, gelen misafirlere ikram edilebilmektedir. Kuru biber ve patlıcan, yeşilken toplanıp güneşte kurutularak elde edilmektedir.
Bu dolmamızın en önemli noktası, iç harcını çok güzel ve lezzetli hazırlamaktır. Çünkü dolmayı yerken lezzet alacağınız en önemli noktadır.
Malzemeler:
-altı adet kuru patlıcan
-altı adet kuru kırmızıbiber
-iki su bardağı pirinç
-dört adet kuru soğan
-iki çorba kaşığı ev yapımı domates salçası
-bir yemek kaşığı biber salçası
-iki çay kaşığı tuz (Tuzu az atın çünkü salçalarda da tuz bulunmaktadır.)
-İki yemek kaşığı toz şeker
-bir çay kaşığı karabiber
-iki çay kaşığı kırmızı pul biber
-bir adet limon
-bir yemek kaşığı nar ekşisi
-bir su bardağı zeytinyağı
-bir paket dolma fıstığı
-bir tatlı kaşığı nane
-bir demet maydanoz
Kuru Biber ve Patlıcan Dolmasının Yapılışı:
Öncelikle geniş ve büyük olan bir tencereye su doldurun. Suyla doldurmuş olduğunuz tencereyi, kaynaması için ocağa alın ve kapağını kapatın. Ocakta kaynamakta olan suya önce kuru patlıcanları atıp 3 dakika kaynatın.
Sonra tencereden patlıcanları çıkartıp, hemen ardından biberleri atın. Aynı şekilde biberleri de haşlayıp sudan çıkartın. Haşlanmış olan kuru patlıcanları ve biberleri soğuk sudan geçirin. Soğuk sudan geçmiş olan biber ve patlıcanları süzülmesi için bir süzgeç kabına alın.
Onlar süzülürken, sizde bir taraftan dolmaların içini hazırlayın. Önce bir tencere alarak içine soğanları doğrayın, üzerine zeytinyağı ekleyerek güzelce kavurun. Kavrulmuş olan soğanların üzerine salçayı ekleyerek karıştırın.
Bu karışımın üzerine, yıkamış ve süzmüş olduğunuz pirinçleri ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Hemen üzerine karabiberi, pul biberi ve az şekilde tuzu ekleyin. Üzerine naneyi ve maydanozu ekledikten sonra dolma fıstıklarıyla karıştırın.
10 dakika boyunca kavrulmuş olan dolma harçlarının altını kapatarak, kenara alın. Bu işlemden sonra biberleri ve patlıcanları doldurma işlemine geçin. Öncelikle iç harcınızı, kesinlikle tıka basa doldurmayın. Çünkü pişerken pirinçler şişecek ve çoğalacaktır. Dolma içi, bir parmak boşluğu kalacak şekilde doldurulmalıdır.
Doldurmuş olduğunuz dolmalarınızı, sırayla güzelce tencereye dizin. Üzerine üç bardak sıcak su birazda tuz serpin. Daha sonra altını kısarak güzelce pişirin. Dolmalar suyunu çektiği zaman pişmiştir. Dolmaların dağılmaması için pişirirken üzerine bir porselen tabak ile kapatın.
