Kadınbudu Köfte Tarifi

Osmanlı mutfağının öne çıkan yemeklerinden olan kadınbudu köfte, leziz tadına rağmen yapımı oldukça kolaydır. Köfte çeşitleri içinde özel bir yere sahip olan kadınbudu köfteyi özellikle çocuklar çok sevmekte.

• Yarım kilo yağsız dana kıyma

• 1 tane büyük kuru soğan

• 1 çay bardağı pirinç

• 2 adet yumurta

• 1 çay bardağı un

• 3-4 sap maydanoz ve 3-4 sap dereotu

• 1 su bardağı sıvı yağ

• Tuz, karabiber

Yapılışı

Pirinci 2-3 dakika kadar ocakta kaynatın ve suyun içinde şişmeye bırakın. Diğer yanda kıymayı iki eşit parçaya bölün. Bir parçasını tavada kavurun ve soğumaya bırakın. Pirinçleri süzün ve derin bir kabın içine boşaltın. İçerisine çiğ olan kıymayı ekleyin. Daha sonra rendelediğiniz soğanı katın.

Son olarak da kavurduğunuz kıyma, tuz, karabiber ve 1 adet yumurtayı ekleyin ve kısa bir süre harmanlamak amacıyla yoğurun. Kalan 1 adet yumurtayı bir tabağa kırın ve çırpın.

Diğer bir tabağa unu boşaltın. Hazırladığınız köfte harcından avuç içi kadar parçalar kopartın, yuvarlayın ve çok ince olmamak kaydı ile bastırın. Bu arada bir tavada yağı kızdırın. Yuvarladığınız köfteleri, önce una sonra yumurtaya bulayın ve kızartın. Tüm köfteler için aynı işlemi uygulayın.